現在我們生活越來越好，雞鴨魚肉都是家常便飯，不再是逢年過節渴望而不可及的東西了。在我們日常生活中，我們經常吃的就是魚肉，魚肉營養很高，價格也很平價，最重要的是不管吃多少都不會長肉，把魚燉湯喝，味道會特別鮮美，老人小孩都愛喝。但是有很多人的做法都是錯的，小編也是今天才知道，燉魚湯原來不能直接加水，少了這1步，不濃白還腥，正確的做法是將魚事先下鍋煎一煎，煎過的魚容易發生乳化反應，燉的湯便會是乳白色，而且這樣做還可幫助去除一定的腥味，口感特別好！今天小編給大家準備了一道鯽魚湯，喜歡的朋友就在下面點個讚吧！
鯽魚湯
By 大海微瀾微博
配料：
鯽魚 9條、花生油 適量、精鹽 適量、蔥姜蒜 適量、料酒 適量
烹飪步驟：
1.這一兜是9條魚，都是活蹦亂跳的鯽魚；
2.難得一致，三個人都不吃魚頭，於是所有的魚去頭去內臟，看得出來都是吃貨，沒有忘記留著魚泡
3.炒鍋加入適量的油，下入所有的魚，兩面煎的金黃。鍋很大，廚房很暗，拍成這樣也很難為我了
4.另起油鍋爆香蔥姜蒜，下入煎好的鯽魚，噴入料酒，加入適量的開水小火燉熟
5.燉好的鯽魚湯出鍋，看著是不是也很專業，味道極其鮮美，要知道我們在人家的廚房也找不到更多的調料，做的這麼完美實屬不易
6.每人還有這樣一小碗湯，夠滋潤吧！
烹飪小貼士：
鯽魚非常美味，是不可或缺的桌上美食。那麼，怎麼選購新鮮的鯽魚呢？
1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。
2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。
3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。
4、對於那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時儘量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。
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