除了正式的工作場合，Emma最愛用的自我介紹是「行走的大眾點評」，每年她都要策劃幾趟美食之旅。
去年9月她跑得遠，北歐六天，四家餐廳，「一共吃掉9顆米其林星」。Emma對美食是認真的，先飛到瑞典斯德哥爾摩，轉機又飛一小時，再乘大巴，最後到了一個偏僻的小鎮，在一個叫作Faviken的餐廳吃了三個小時。
Faviken
「保持了食材的天然本味。」Emma很滿意。她喜歡去那些有文化底蘊的城市，專挑最地道的地方菜館。在泰國，她照著一個亞洲美食榜吃了一周。在香港和福建泉州，她綜合各種美食資訊，排日程表吃。
01
-
同在上海，Visa大中華區市場部總經理金昱冬為一個美食計劃忙碌了數月。她在1月10日這天來到澳門，代表贊助商支持美團點評發布的「2019年黑珍珠餐廳指南」。
Visa大中華區市場部總經理金昱冬女士為龍景軒餐廳主廚陳恩德
頒發「Visa非凡食客餐廳」獎牌
每1.5萬顆母貝才能產出一枚黑珍珠，從寓意看，登上這個榜單的餐廳都是最頂尖的。主辦方說，高端歸高端，這些餐廳的客單價並非高不可攀。
黑珍珠講究的是「專業評審」和「中國味蕾」，美食家即使考察的是西餐，也會把中國人的口味偏好考慮在內。
中國人對Visa並不陌生，奧運會上無處不在的藍色logo很多人都見過。Visa是全球領先的數字支付公司，成立至今60年，致力於成為「任何人、任何地方」，「最好的支付與被支付方式」。
Visa是奧運會的長期贊助商
通過和全球各類優質商戶合作，Visa為持卡人提供美食、購物、旅行等全方位優質體驗。隨著和2019年黑珍珠餐廳的合作，Visa將繼續探索美食世界。
金昱冬常常要回答消費者一個看似簡單的問題：去餐廳消費，為什麼我應該用Visa支付，而不是其他？
「黑珍珠餐廳指南」是一個最新的理由，Visa也同時宣布了自己的「非凡食客餐廳」計劃——從黑珍珠餐廳指南中精選10家餐廳，為Visa持卡人定製各種專享禮遇。
1月10日晚，這10家餐廳名單揭曉，遍及中國香港、中國臺灣、新加坡、日本、巴黎、紐約等8個城市。
10家非凡食客餐廳
Visa持卡人會獲得多種專屬禮遇，如更便捷地預訂座席等，有的餐廳定製了精美開胃菜、甜品和飲料，貼心奉給Visa持卡人。
今天出國旅行的中國人，對摺扣沒有那麼在意，「我們努力給持卡人帶來更多增值服務。」金昱冬說。
02
-
這10家餐廳中，最先與Visa達成合作的，包括「海拔最高的臺灣菜」——位於臺北101大樓85層的欣葉食藝軒。
欣葉食藝軒
這家餐廳由李秀英和「阿嬤」張寶珠兩代人主理，母女二人在臺灣物資匱乏的歲月保持著對美食和生活的熱情，用最普通的家常食材做出最好吃的味道。
Visa 會給你一些小貼士，比如提前預訂靠窗的座位，在美到震撼的臺北夜景裡享用晚餐。
欣葉食藝軒
澳門也有一家，主打粵式料理的譽瓏軒，點心是一絕，常常進入各國美食雜誌的盤點。譽瓏軒對客人的著裝有禮儀提示，6歲以下的小朋友被要求在包廂裡用餐。
炸子雞和龍蝦球是這家店的王牌，美餐之後，客人點的菜品會被寫成書法作為紀念品。
澳門譽瓏軒
其他幾家餐廳也頗有故事，比如鑽研張學良夫婦菜譜的少帥禪園；新鮮玫瑰、純銀餐具的巴黎經典法式餐廳Epicure；以及可以直接俯瞰紐約中央公園綠地的老牌法餐紐約Per Se。
臺北少帥禪園
隨著黑珍珠餐廳指南的發布，Visa的品牌會陸續在第一批合作餐廳內出現，這個一語雙關的「Visa非凡食客（時刻）餐廳」活動，將不斷引入更多誘人的餐廳。
Visa還將在一些城市舉辦線下活動，高端持卡人有機會享用私廚以及其他黑珍珠餐廳的權益。
03
-
Visa很早開始贊助奧運會、美國橄欖球大聯盟；隨著全球千禧一代日益活躍，中國人出境熱情攀升，Visa在旅行、時尚領域的影響力不斷擴大。
今天，大數據告訴Visa——美食，也是持卡人的興趣所在。
Visa描摹持卡人海外旅行的軌跡，從預訂機票和酒店開始，入住之後，全家人一起去吃在當地的第一頓飯。
在海外總共也吃不了幾頓，每一次餐廳的選擇都至關重要，沒做好功課，可能就是精力和時間的浪費。Visa和黑珍珠一起，幫你降低風險。
Visa對持卡人的研究，反映出中國人消費習慣的改變。《2017年Visa全球旅遊意向調查》顯示，中國人出境遊的熱情在亞太地區國家中數一數二。
雖然中國人每次旅行的天數略少於平均，但中國人的消費實力非常強勁，僅次於科威特等少數石油國家。
東京NARISAWA
中國人對異域美食興致勃勃，報告用「富有冒險精神」來形容。金昱冬說，今天的中國遊客不再熱衷於跟團、坐大巴、吃團餐的模式，也不會一落地就找唐人街吃中餐，他們更喜歡自由安排行程，深度體驗一座城市。
兩類人群引領了出境遊的新風尚。進入職場不久，愛吃愛玩的年輕人，比如本文開頭的Emma，還包括了結婚生子的年輕中產家庭，也就是80、90後們。
另一類指高淨值的富有人群。他們帶上孩子和老人旅行度假，折扣不能打動他們，他們對服務有著極高的要求。
他們從港澳臺、東南亞，跑到美國、加拿大和歐洲，甚至專找那些沒有人去過，「發朋友圈能贏」的地方，可以看極光的冰島，「魔幻現實主義」的南美國家。「這兩類人都喜歡小眾、特別的餐廳，每到一處，都愛選擇最正宗的本地美食。」金昱冬說。
有品味的中國消費者群體正在形成，正如歐洲國家傳承許多代的「老錢」，他們在過去幾十年裡財富充裕，對衣食住行很懂行。不論富一代還是富二代，人們的消費變得更有層次。
數據來自《2017年Visa全球旅遊意向調查》
貝恩諮詢2018年奢侈品報告指出，千禧一代之後的Z世代，個性更張揚。Emma和身邊的朋友們都在歐美留過學，選擇時裝時拒絕皮草，口味上早就從中餐館「畢業」。
她會欣賞一家餐廳開在農場裡，Farm to table的天然狀態。她們不在乎食材有多珍稀名貴，關心的是主廚本人，夜宴落幕，她們為廚師鼓掌。
而以企業家為主的中國富一代如今對大logo品牌避之不及，他們選擇沒有明顯標識、質地精良的羊絨衫，買表不選鑲滿鑽的，喜歡技術複雜、工藝講究，歷史厚重的品牌，認為炫富是不體面的事。
企業家王石多年前就開始了海外遊歷，他要求員工不論去哪個國家都要吃當地食物，因為這是文化的一部分。
香港龍景軒
法國大革命時期的名廚安託南·卡萊姆創造了當代西餐的口味、規則、餐桌禮儀，以及廚師們戴的那頂白色高帽子，法國人用他的名字命名了巴黎的一條街道。
西方美食文化裡，「廚師是藝術家，而非僕人」，最國際化的那一批中國消費者已經接受了這個理念。
一個半開玩笑的說法：「窮人吃飯是為了活著，富人活著是為了吃飯。」一部分中國消費者早已從價格敏感走向富有，從富有走向品味。
04
-
「你在海外玩得越深入，你就越離不開Visa。」金昱冬說，對於那些願意跋山涉水，渴望吃得小眾、新奇、差異化的那一群人，Visa是必不可少的——受理範圍極廣，Visa在很多地方是唯一的支付選擇。
今天，Visa與包括銀行在內的一萬多家金融機構合作，全球合作商戶多達4600萬家，印有Visa標識的銀行卡31億張。
在老佛爺、哈羅德百貨這樣的熱門購物地，每個人都有許多種支付路徑可供選擇，Visa不僅出現在那裡，更覆蓋到競爭對手沒有到達的地方。不論你是在北歐小鎮，還是在南美街頭，你都可以帶著Visa完成支付。
今天，Visa希望解決中國遊客在海外就餐時的幾大難題，首先是「不知道去哪兒吃」——Visa與銀行合作，為持卡人不斷提供詳盡的美食資訊，黑珍珠榜單也是一種方式。其次是「不知道怎樣訂座和點菜」——Visa幫助持卡人排除語言的障礙，免去訂座費，預留下最好的位置。
香港龍景軒
那個以往和國際體育賽事聯繫在一起的Visa，正在變得更年輕和有趣。在中國，Visa贊助了年輕時髦群體感興趣的上海時裝周，如今又在美食領域發出更大的響動。
Visa品牌口號是Everywhere you want to be，中文翻譯為「心馳所向」。
「你想去的地方，Visa都應該在那裡。我們每個人都希望生活能夠過成我們想要的樣子，不管你的熱情在哪裡，我們都希望能夠助你一臂之力。」金昱冬說。