雞湯是進補時不錯的選擇，但是同樣的原料，為什麼味道上的差別就那麼大呢？因為燉雞湯也是有技巧，下面告訴你做出美味的猴頭菇雞湯。
一、猴頭菇雞湯
主料：土雞1隻 猴頭菇(泡發)150克 姜1小塊 鹽適量
製作工藝：
1、我用的是免洗免泡的猴頭菇，食用非常方便；姜洗淨切片
2、土雞斬塊後洗淨，冷水下鍋，準備焯水。注意一定要冷水下鍋，不然肉裡面的血沫煮不出來，會腥，起不到焯水的作用
3、燒開後，撇掉浮沫，撈出雞肉，用熱水衝洗乾淨
4、把衝洗乾淨的雞肉放進陶瓷煲
5、放入猴頭菇和薑片
6、加入足量的開水，水要一次性添足。若中途添水，一定要加熱水。註：一般來講，煲湯添加的是涼水，但這道湯不同，因為既要食肉又要喝湯方具療效，所以一開始就要添加熱水
7、蓋上蓋子，小火煲2個半小時左右。中途若有浮沫產生要用勺子撇掉，儘量做到少開蓋
8、最後十分鐘調入適量的鹽即可。如果煲的多，一頓喝不完，建議喝時再把鹽加到自己碗裡
二、黑豆蓮藕雞湯
主料：母雞1000克
輔料：黑豆15克 蓮藕500克 棗(幹)12克 鹽3克 味精1克 白胡椒1克 大蔥5克 姜5克 料酒10克
肘子工藝：
1、將雞洗淨去掉內臟，把雞爪放入雞腹中，藕去皮洗淨，切成塊狀
2、棗去核，洗淨，姜洗淨，切成片，蔥洗淨，切成段
3、將水泡過的黑豆放入鍋裡大火幹炒
4、炒至黑豆皮裂開後立刻放入清水裡洗去浮皮，撈出備用
5、將雞放入開水鍋裡加入料酒焯去腥味，撈出放進清水裡洗淨
6、將去過腥的雞再放入開水鍋裡，把蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋裡，用大火煮
7、開鍋後改用小火燉90分鐘左右即可食用
三、胡椒豬肚燉雞湯
主料：雞肉500克 豬肚1隻 胡椒粒10克 生薑30克
輔料：鹽5克
製作工藝：
1、豬肚反轉後，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把裡在的粘性汙質洗掉(要多洗幾次)
2、雞肉清洗乾淨後，斬成小塊
3、胡椒粒研磨壓扁
4、生薑去皮切成片後，放幾片入裝冷的鍋中，燒滾
5、待水滾後，把豬肚放入開水中煮3-5分鐘即撈出，倒掉豬肚內的水後晾涼
6、把豬肚切成小塊
7、把雞塊、豬肚、生薑片和胡椒一起倒入燉鍋內
8、加入沒過材料的水，大火滾開後調至中火慢燉1小時即可加鹽調味食用
四、薏米煲雞湯
主料：雞肉300克 薏米150克
輔料：姜5克 料酒5克 鹽4克 胡椒粉3克
製作工藝：
1、將雞肉洗淨，斬成塊；薏米洗淨泡發；姜洗淨，切片
2、將雞肉塊下入沸水中焯去血水，撈出備用
3、淨鍋上火加適量清水，放入薏米、雞肉塊、薑片、料酒煲約2小時，調入鹽、胡椒粉即可
五、竹笙鮑魚燉雞湯
主料：活鮑魚2個
輔料：土雞半隻(約250克) 溼竹笙120克 姜2片 水1200毫升 紹興酒少許 鹽適量
製作工藝：
1、將竹笙泡水30分鐘
2、將鮑魚洗淨後備用
3、將土雞切塊後氽燙，撈出備用
4、把所有材料放入燉盅內，加入紹興酒及熱水燉煮2小時，起鍋前加入鹽調味即可
六、秋葵雞湯
主料：黃秋葵6根 雞半隻
輔料：胡蘿蔔1/2個 食鹽2克 姜3片 料酒5克 白胡椒少許
製作工藝：
1、準備好食材，雞肉洗淨後加少許鹽、料酒、白胡椒粉醃製入味備用
2、秋葵洗淨，置於案板上
3、用刀切去秋葵的蒂頭，棄用
4、再將秋葵切成3釐米長均勻小段，胡蘿蔔也切成大塊備用
5、醃製好的雞肉放入砂鍋內，加入適量的水，放入薑片，大火煮開，倒入胡蘿蔔塊，調成小火煮30分鐘
6、最後倒入秋葵煮10分鐘，喜歡喝濃湯的或者煮更長的時間
七、粵式養顏雞湯
主料：料雞肉半隻
輔料：甜玉米1根 白蘿蔔1/2個 粉絲1扎 河粉20克 油麥菜1把 菠菜1扎 香菜1扎棗(幹)3顆 桂圓8個 蘑菇30克 枸杞子1小把 食鹽3克 雞精少許 蔥1段 姜1小塊 沙茶醬適量 辣椒醬少許
製作工藝：
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許
2、將玉米切段，蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨；雞肉斬成小塊，用清水洗淨；鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙
3、雞肉變色後撈出，洗去浮沫；將步驟2中準備好的材料放入鍋中
4、加入足量水，大火煮開；放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料
5、製作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟；香菜去根，用清水洗淨
6、菠菜摘去老葉，洗淨；油麥菜洗淨，對半切開成段；河粉用清水洗淨、瀝乾；白蘿蔔去皮，切片
7、各式蘑菇摘去老根，洗淨；將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可
以及就是雞湯的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。