嚴嚴寒冬，風蕭蕭起，在家做飯時洗菜備菜的麻煩和快節奏的生活壓力，讓廚房開始失去了以往的吸引力，但鋼筋水泥深林中的人們，卻依然會想要接觸一些煙火氣，讓飄蕩在工作壓力上的靈魂能找到回歸的捷徑，什麼食物是最適合都市夜歸人的呢？
火鍋，大眾食堂級的神仙選擇，菜樣多，有熱鬧，有慢時光，而吃膩了火鍋的人們，還有現代的各種烤肉能夠選擇。中式烤肉、韓式烤肉、日式烤肉和土耳其烤肉，還有常見的烤肉飯和烤牛排，烤肉最美味的吃法有哪些？今天為你一一道來。
目前是市場上比較常見的主要是韓式烤肉和日式烤肉，不同的烤肉方式有不同的口味傾向，根據火候的大小和菜式的種類，可以說，煙火之上市井之中的烤肉天地裡，有著吃貨們津津樂道的饕餮人生。
韓式烤肉大多採用鐵網燒烤，黃銅編織的網狀烤網，直接放在炭火之上，空隙大，受熱面積小，弊端是沒辦法在貼網上刷油，所以比較容易烤糊，而且像是金針菇等食材，烤起來難度大，容易掉進，但是好處也是不少的，韓式烤肉適合烤大塊的肉，比如厚五花、豬蹄和整塊的蔬菜，因為受熱面積小，韓式烤肉可以慢慢烤，慢慢吃，比較適合情侶聊天。
韓式烤肉，烤五花肉自然是一定要選擇的，不用刷油，不用醃漬，烤熟後剪成合適的大小，配上蘸料和蔬菜一同食用，清爽解膩。因為肥瘦適宜，再加上韓式烤網無法囤積油脂的原因，吃起來會比其他吃法都更為清爽，還有烤排骨，不困是羊排、牛排還是豬排，韓式烤網的優勢在的大塊的肉麵前盡顯無疑，不過要注意的是，烤時最好不要放料，長時間的烘烤配上鹽分，會讓烤肉的汁水流失，變得幹硬難嚼。
日式烤肉，相較於韓式烤肉就更為精緻，肉類往往是薄而大片的，日式烤肉講究的是吃「嫩」，因為日本美食追求的鮮食概念，且採用大火的凸板烤盤，烤肉在食材的選擇上就更偏向於帶有雪花狀的肉類，吃日式烤肉，最好不僅是要葷素結合，更要結合海陸空的全面美味。日式燒烤，除了常見的豬牛羊，還能選擇海鮮，例如章魚和貝類，還有雞翅、鴨肉的家禽。
總得來說，日式燒烤因為種類多，更適合團體聚會，來些酒，吹吹牛，吐槽一下生活中不痛快的小事。就像是冬天的大排檔，日本文化中下班喝酒放鬆的聚會方式，也隨著燒烤來到中國，成為都市白領逃避壓力的小確幸。
寒冬會伴隨冷風與白雪，會伴隨年底的壓力和瑣事，在老饕們的眼中，冬季是瀰漫著火鍋水汽和燒烤菸氣的季節，沒有什麼問題是真正無法解決的，只有選擇在飯前解決還是飯後解決的區別，來一頓烤肉，選對菜式，每個人都有權利享受煙火變的幾十分鐘快樂。