做肉丸，別只懂加澱粉？加上這兩味，肉丸下鍋不散開，鮮嫩有彈性！肉丸子是很多人在吃火鍋的時候離不開的一種美食，但是自從新聞上曝光了，那些火鍋丸子全部都是各種添加劑做成的，之後很多人都不願意買肉丸子了，所以我們去超市的時候，就會看到超市的各種丸子總是在特價銷售。
其實想做丸子的話，大家完全可以自己在家裡做，自己做的丸子，零添加劑看得見的實惠，比方說做豬肉丸子的話，我們可以在裡邊至少加入80%的豬肉，在稍微加上一些其他的食材，做出來味道甩了外面的火鍋丸子不知道幾條街，不過有些人在做肉丸的時候，大家會發現，一下鍋就散了，根本就不成型或者做出來的肉丸，口感不太鮮嫩，吃起來有些柴，這到底是為什麼呢？
很多人在做肉丸子的時候只懂加澱粉，其實這就是一大弊端，做出來的肉丸黏合性就不太好，所以容易散開，其實我們做肉丸的時候應該改加糯米粉，然後再加上一些蛋清，這樣做出來的肉丸，不管是油炸還是水煮都不會散開，而且因為加入了蛋清，可以讓肉丸做出來更加鮮嫩有彈性！
糯米粉的黏性是非常大的，所以加入到丸子裡邊的話，丸子成型的效果是很好的！做豬肉丸子，我們只需要準備一些豬肉泥，然後再加上一些蔥姜蒜末，兩個蛋清，加上適量的糯米粉加上調料，順著一個方向攪拌上勁，我們在做丸子的時候一定要加上少量的清水，清水也可以讓肉丸吃起來更加爽滑，有彈性的！
做好的丸子，建議大家最好是清水煮，油炸丸子口感我感覺沒有清水的那麼好吃！下次做肉丸子，大家不妨這樣操作一下吧！