10月25日,重陽。
重陽又稱「重九」
有生命長久、健康長壽的寓意
重陽節不僅有登高祈福的習俗
還有感恩敬老的內涵
也許你多少也有留意到
爸爸媽媽的頭髮白了
腿腳沒有以前靈活了
睡眠時間也越來越短了
「三高」等問題也開始找上門了
隨著年齡的增長
人體健康多少都會出現變化
所以在日常飲食方面就要作出相應調整
今天我們針對幾大老年人的健康需求
準備了一系列健康食譜湯譜
金蠔煮南瓜
材料
金蠔8隻,南瓜400克,五花腩100克,拍蒜20克,蔥段15克,豆豉10克,蠔油少許,鹽、胡椒粉、生抽、花生油各適量。
做法
金蠔洗淨,煎至兩面金黃後瀝乾油分備用;南瓜去皮洗淨後切件備用;五花腩洗淨剁碎備用;開鍋下油,爆香蒜頭、豆豉,下肉鬆和少許生抽翻炒片刻,加入金蠔和南瓜繼續翻炒,加入適量水和蠔油,以鹽、胡椒粉調味,放蔥段,中火燜至南瓜熟透,上碟即成。
番茄南瓜燜牛肉
材料
番茄兩個,南瓜150克,牛肉250克,洋蔥50克,幹蔥、拍蒜各10克,鹽、胡椒粉、菜油各適量。
做法
洋蔥切粒備用;幹蔥拍碎備用;番茄去皮去籽後切粒備用;南瓜去皮蒸熟後切塊備用;牛肉切方丁狀後煎至金黃色備用。開鍋下油,爆香洋蔥粒、幹蔥,再下拍蒜,爆至上色後加入番茄和牛肉,翻炒至幹身,加入適量清水,以鹽、胡椒粉調味,燜煮一個小時至熟透軟身,下南瓜,收汁調味即成。
清燉牛尾湯
主要功效:滋陰補氣,促進食慾
材料:
紅棗3粒、西洋參6g、大蒜、蔥段、薑片、胡椒、料酒、生抽適量。(2-3人量)
製作方法:
牛尾洗淨,焯水後放入涼水中過一下,牛尾放入鍋中大火燒開後轉小火40分鐘至牛尾燉軟,撈起加蔥姜蒜、料酒、生抽、黑胡椒醃製20分鐘,清除牛尾上的所有醃料,將其重新放入牛尾湯中,加入西洋參、紅棗後繼續小火燉煮20分鐘,加少許食鹽調味,喝湯吃肉、湯渣。
杜仲寄生煲豬尾
材料:
杜仲10g、桑寄生10g、蜜棗1個、枸杞5g、豬尾1條、瘦肉100g、生薑、料酒適量(2-3人量)。
製作方法:
將杜仲、桑寄生稍加清洗、浸泡備用;豬尾刮洗乾淨幼毛,切成小段,汆水備用,瘦肉洗淨切塊,與豬尾、杜仲、桑寄生、蜜棗、生薑一同放入瓦煲,加適1.5L清水,武火煮開後文火繼續煲1小時,最後加入料酒調味即可食用。
雞血藤當歸黃芪燉瘦肉
材料:
雞血藤5g、當歸5g、北芪25g、瘦肉100g(1人份)。
製作方法:
所有材料洗淨,瘦肉切塊。往燉盅加入300-400ml水,把材料放入燉盅內。燉約1.5-2小時,加少許食鹽調味即可。
寧神助眠
佛手棗仁牡蠣湯
材料:
佛手5g、酸棗仁10g、牡蠣(幹,藥店自購)20g、紅棗4粒、瑤柱20g、生薑適量(1-2人量)。
製作方法:
以上藥食物清洗乾淨,牡蠣用煲湯袋另裝,在瓦煲中放入清水1L,將牡蠣放入煲中,武火煲開後改文火煲0.5小時,然後將佛手、酸棗仁、紅棗、瑤柱及生薑放入,繼續文火煲0.5小時,最後調味食用。
西洋參酸棗仁燉瘦肉
材料:
西洋參2g、元肉5g、酸棗仁5g、大棗2枚、瘦肉100g(1人量)。
烹調方法:
瘦肉洗淨、切塊。藥材稍加衝洗,酸棗仁敲碎。將所有材料放入燉盅內,加水九分滿,武火燉15分鐘後改文火燉45分鐘,加鹽調味即可。
材料:
紫菜1塊、芹菜莖2棵、番茄2個、馬蹄10粒、洋蔥半個(2~3人份)。
製作方法:
紫菜撕成小塊,芹菜洗好斜切段,番茄洗好切十字分成4塊,馬蹄洗淨削皮,洋蔥去皮剝開洗好。鍋裡加水煮沸騰後將後四樣加入,煮軟、煮熟後加入紫菜稍煮片刻,添加少許食鹽調味即可,半個小時不到就能搞掂。
小貼士:
加入了紫菜,甲亢患者及橋本甲狀腺炎者宜避免高碘攝入。
葛根玉米煲扇骨湯
材料:
鮮粉葛500g(幹野葛50g)、玉米3根(連須)、扇骨350g、蜜棗2粒(3-4人份)。
製作方法:
粉葛洗淨、削皮、斬塊(幹野葛洗淨,整條者斬塊);玉米剝去外皮,留玉米須,斬塊;扇骨清洗,飛水;將所有材料放入瓦煲,加約2000ml水,武火煲15分鐘後改文火煲45分鐘即可。若用的是粉葛,可以撈起,代替部分米飯食用。
廣州日報全媒體文字記者 趙冬芹
圖片為資料圖片
廣州日報全媒體編輯 趙冬芹