香辣的魚下巴快划水

2020-12-22 中國金華網

香辣的魚下巴快划水

發布日期： 2012-03-02 來源： 作者： 字號：[ 大 中 小 ]

　　在食客幫群裡公布了菜名，讓大家猜猜這是啥菜？答案有很多，有鴨掌、鴨頭，鵝掌……五花八門的，在稍微提示後最終被zzj和男姐等同學們猜中。

　　看來食客幫同學們真是見多識廣的，其實是魚的頭和魚的尾。下巴划水，在最早接觸菜餚的時候，看到京菜中就有這麼道菜，一般是紅燒的為多。當時覺得就很應題，魚的下巴搭配魚的尾巴，不就是下巴划水嗎？

    有一天，魚媽接小魚兒放學回家，在路過萬州烤魚館的時候，被飄來的烤魚味道勾引出饞蟲，真香啊。回家的時候，魚媽跟我說起，小魚兒說回家讓爸爸做不太辣的，這家的烤魚太辣了，跟老闆說不要辣的還是很辣的上來，沒法吃。

　　為了滿足小魚兒的小小要求，就做道微辣的魚菜。魚我家倒是經常吃，每周至少會吃一次，但是我們一般主要選鱸魚做蔥油味的多，清淡點。海魚也不錯，肉食性的魚類要比其他魚肉鮮美，刺也少。

　　材料：魚頭、魚尾，黃瓜、蘑菇、青紅椒、洋蔥，醃魚調料適量。

    做法：1.將魚頭魚尾洗淨，用王守義十三香、香辣小龍蝦調料，蔥姜和料酒醃一小時。

2.用番薯粉拌入掛漿，入油鍋炸至微黃。

3.油鍋留少許油，入花椒、姜，蘑菇炒軟，入香辣小龍蝦調料少許，放入魚頭和料酒、水，蓋上鍋蓋燒開

4.中火燒入味後加入洋蔥、青紅椒、黃瓜略炒，收湯汁淋香油撒香菜起鍋。

 

 

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