炸辣椒油時，不要傻傻直接淋熱油，這樣做才對，香辣紅豔特下飯
辣椒油是我們生活當中特別常見的一種調味品，在過去大家的口味可能比較統一，吃飯的時候比較偏向於吃一些清淡的食物，可是現在隨著社會的發展，我們的生活條件好了之後，大家在吃飯的時候就會追求一些比較刺激的口味，所以辣椒現在也成為了生活當中特別常見的一種調味品，幾乎已經到了全民別吃辣的地步了，不管是街邊的小吃攤，還是高檔的餐廳當中，一般情況下都會提供一些辣椒或者是放了辣椒的菜餚讓我們來吃。
尤其是在夏天的時候做涼拌菜根本就少不了紅油辣子，因為夏天天氣本來就炎熱，很多朋友往往就會沒有胃口吃飯，加入了辣椒的涼拌菜看起來鮮豔可口，讓人非常有食慾，而且吃起來香辣開胃，特別的下飯，可是前提是我們得有一瓶特別好吃的辣椒油。因為這種辣椒油是油辣椒麵，加入了食用油調製出來的，飯店當中的都是大廚，自己製作的，外邊也根本沒得賣，所以我們想吃辣椒油，只能自己在家裡邊做，可是大部分的朋友在做的時候往往就是油溫燒熱之後直接淋在辣椒麵上邊，這樣做出來的辣椒油好吃才怪，其實正確做法不是這樣的，今天我們就來看看炸辣椒油的正確做法，做好之後辣椒油香辣紅豔特別下飯。
首先我們需要準備的有粗辣椒麵和細辣椒麵，他們兩個的比例是1:1，然後還有適量的芝麻以及蔥，姜，蒜，八角，花椒，香葉，桂皮，然後我們準備好一個容器，將粗辣椒麵和細辣椒麵混合在一起以及白芝麻攪拌均勻，放在一旁備用。將大蔥洗淨切成段生薑切片，大蒜去掉外皮就可以了。
第2步起鍋燒油，等到油溫開始升高的時候，我們就將蔥姜蒜和準備好的一些香料全部都放入鍋中用小火，慢慢的油炸，一直等到炸到大蔥已經明顯變黃香料也散發出明顯的香味兒為止，我們將這些鍋中的香料全部都控油撈出來，丟掉不用。
第3步用勺子將鍋中的熱油舀上一勺，澆在辣椒麵當中，趁機用筷子快速的攪拌，然後我們這個時候繼續將油溫加熱，用大火一直加熱到油溫冒煙為止，我們再將這些熱油分三次倒入辣椒麵兒當中。每次加熱油的時候都要用筷子不停的攪拌，等到用油跟辣椒麵徹底接觸之後再加入第2次的食用油，等到三次都添加完之後，炸出來的辣椒油就會又香又辣，而且顏色紅豔非常的誘人。
所以我們一定要記得在炸辣椒油的時候，不要直接就將熱油淋在辣椒麵上，應該在尤文沒有加熱，升高之前先將溫油澆在辣椒麵上，攪拌一下之後再將熱油分三次澆在辣椒麵上，這樣才可以讓它更加好吃。