世界之大無奇不有，世界各地有很多稀奇古怪的水果，不用論全世界，就拿中國來說就有很多水果我們未曾品嘗過，（說來慚愧，活二十多年還沒有嘗過荔枝的味道）。
最近有一種手指酸橙受到了大家的廣泛關注。它的形狀更像墨西哥胡椒，而不是柑橘類水果，第一次看到這種形狀的水果根本看不出來這是水果，這種小酸橙能產出長得像魚子醬的珍珠形狀果實，當你咬一口它們的時候，它們濃烈的味道就會爆發出來。
這種水果起源於澳大利亞沿海的亞熱帶，熱帶雨林，於是它被稱為澳大利亞柑橘或澳大利亞酸橙，它已成為世界各地米其林星級餐廳最受歡迎的食材之一。並不是因為它們嘗起來與普通的酸橙或檸檬有根本的不同，完全因為它獨特的外形和質感。
事實上，它們的味道很像檸檬和酸橙這兩種味道的結合——但它們果肉的質地讓它變得不同。初看會覺得與柚子有點類似，而且有魚子醬狀的珍珠果肉，可以用來裝飾豪華的菜餚，於是他們的價格也就水漲船高。
在過去的十年裡，對手指酸橙的需求翻了好幾番，以至於在法國或加利福尼亞等地都出現了種植園。儘管如此，這種水果仍被視為稀有品種，目前在市場上的售價在每公斤200至300美元之間，換算成人民幣要好多好多錢了。如此高的價格與酸橙種植園的低產量有很大關係，因為這些樹從發芽到結果需要很長的時間，過多的時間成本是他們價格如此之高的主要原因。
法國的種植者Perrine和Etienne Schaller是第一個在他們國家商業化種植手指酸橙的人，他們最近向媒體透露其實這種水果有好幾個品種，每個品種都有獨特的顏色和味道，從非常酸難以接受到非常芳香的檸檬草味道應有盡有。由於它們的稀有和昂貴，你不太可能在當地的超市找到這種酸橙。一般種植戶會直接和餐廳合作，跳過了中間商，這樣可以實現利益最大化。
為什麼有人會花這麼多錢買一種嘗起來像檸檬和酸橙的水果呢？其實大家買點就是一種新奇，因為它嘗起來像魚子醬，這種魚子醬般的口感值得你多花些錢，因為當你咬一口時，那種爆發力可以讓你感覺自己置身在上流社會，所以手指酸橙在上流社會的就餐者中非常受歡迎，當然了那些想體驗上流社會生活的人也會去品嘗這種酸橙。
法國廚師丹尼爾·盧特蘭說：「當我把它放在菜裡時，它是最主要的元素之一。因為它喚醒了菜餚，這是最重要的，並給客戶帶來了奇蹟。」酸度會『噗』地一聲消失！」，雖然高級餐廳的廚師對他推崇備至，但是距離我們的生活還是太遠，有沒有品嘗過的小夥伴來分享一下體驗呀？
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