本文轉載自【微信公眾號：落甜，ID:luotianshipin】經微信公眾號授權轉載，如需轉載與原文作者聯繫
一個看似簡單的蛋糕，卻充滿了智慧。它利用了蛋糕麵糊的密度低，重量輕的特點，使蛋糕麵糊放在布丁上不會滲透；還綜合了烤制溫度時間相近，且焦糖液狀態穩定的特點，讓三種不同的物料可以一起烤制。
不動聲色，簡簡單單，未必不是聰明！這樣的網紅產品，作為專業甜品師也是服氣的！
難度係數
Difficulty
★★★☆☆☆
主要步驟
Key Points
01
煮焦糖
完全沒有難度，只要不要煮過頭，顏色越深，苦味越重。趁熱倒入錫紙。
02
布丁液
有氣泡難免，呈現的時候可能會醜一點。如果介意，就需要過篩幾次去氣泡；其實最好的方式，就是靜置，讓氣泡自己跑出，冰箱裡放一晚上就好了。
03
戚風蛋糕
戚風蛋糕是典型的含水率高，分蛋法製作的蛋糕。蛋白霜打發到位，基本就沒有大的問題了。
04
組裝
布丁液、蛋糕麵糊按順序放入即可，不需要攪拌；水浴烤制需要放入熱水，不是冷水。
05
冷卻與翻轉
冷卻一定要徹底，才能分切。蛋糕正置一段時間，也有利於焦糖滲入，味道更好。
配方
Recipe
焦糖液
65克......砂糖
30克......水
布丁層
375克......牛奶
126克......全蛋
15克......蛋黃
75克......砂糖
10克......香草精（可選）
戚風蛋糕
65克......蛋黃
19克......砂糖
32克......色拉油
32克......牛奶
52克......麵粉
97克......蛋清
32克......砂糖
160℃ 水浴烤制60分鐘；
最後20分鐘，可選擇蓋錫紙