近期一位媽媽告訴我，她準備買肉鬆給孩子做肉鬆麵包吃的，已養成看標籤的好習慣的她，驚訝地發現，有的肉鬆竟然是豌豆做的，說還好看了配料表，不然可就買到「假」肉鬆了。
一、肉鬆「假」在哪裡？
用純肉做肉鬆，10斤的瘦豬肉可以得到3-4斤的肉鬆，成本較高，蛋白質含量高，有獨特風味，如果沒有使用過多的調味料，是種比較好的食材。
豌豆做的肉鬆，蛋白質含量相對較低，膳食纖維含量增多，為了呈現肉鬆的風味，可能會加入較多的調味料或增味劑。
豌豆做的肉鬆，大大降低食物成本，也有它存在的意義，只要沒有食品安全問題和身體的特殊情況，完全可以放心吃。
嬰兒輔食、兒童餐點、壽司麵包中常常會用到肉鬆，給嬰兒和兒童吃的肉鬆可要注意了，要看好是否適合孩子吃。
二、這樣的肉鬆有什麼危害？
無論是肉做的肉鬆，還是豌豆做的肉鬆，它們都有調料過重的可能，比如加入了大量糖、鹽、醬油等等，家長在選購時可以從包裝袋上找「配料表」查看，越靠前的說明用量越大。
較重口的肉鬆不適合用在嬰兒輔食中，6-12個月齡的寶寶吃的輔食，是不加調味料的，否則會增加他們的腎臟負擔。1歲以上的孩子吃肉鬆也不建議吃太多，少量作為點綴、增味即可。
為了使肉鬆更香酥，肉鬆製作過程中會加入油，尤其豌豆做的肉鬆，由於本身脂肪含量低，加入的油會更多些，能量會隨之大大增長。肉鬆質地很輕，加了油的肉鬆能量密度是較高的。
平時用來搭配粥用量也不會太多，如果用來做麵包、壽司用量會大些，有一天總能量攝入超標的風險。
給孩子選購肉鬆時選擇大品牌有保障的，看好配料表，選擇肉類排第一的，其他原材料越少越好，鈉含量最好低於 300 毫克/100 克。
三、該如何給寶寶做肉鬆？
有時間精力的話，家長們可以嘗試自己做肉鬆，可以把控食材原料和調味料的用量。選擇瘦豬肉，瘦牛肉、去骨的魚肉也可以。
肉類焯水後，和蔥姜、料酒一起悶煮至軟爛，該過程需要1-2小時，撈起瀝乾水分後用攪拌機打散，沒有攪拌機的可以把肉放到保鮮袋，用擀麵棍壓散。做好後放到密封罐中保存，一次不要做太多。
給6-12個月齡寶寶做的肉鬆不用加調味料，1歲以上的孩子吃的肉鬆可以少量加些鹽、醬油、五香粉。怎麼樣，很簡單吧，家長有空時不如嘗試下。
各位家長，你還在給孩子選購肉鬆嗎？市面上的肉鬆水太深，不如自己動手做一做。如果還有什麼疑問的話，不妨留言給我們~