每個女孩子的心中都住著一個芭比公主，美麗善良可愛。我的童年並沒有芭比娃娃，知道她的時候我已經是個大人了，但是這並不妨礙我喜歡她。自己也曾悄悄收藏過幾個芭比娃娃，後來我希望我自己能有一個女兒，可以讓她的童年與芭比娃娃相伴相依，順便也圓一下我的公主夢。在每一個有著溫暖陽光的午後，和可愛的女兒給娃娃穿漂亮的衣服，畫可愛的妝容。
後來我喜歡上了做甜點，兒子也很喜歡我做的點心，每次都說好好吃，雖然沒有女兒，但是內心也是滿足的。前幾天從老家過年回來，孩子說媽媽好久都沒有吃你做的蛋糕了，今天有時間就做一個給我吃吧。看到了家裡的芭比蛋糕模，突發奇想，為何不用蛋糕來圓我的芭比夢呢。這個模子已經買了好久了，今天終於開光了，芭比公主也很可愛。我自己裱花技術也很差，就用了容易操作的方法，就算你是零基礎，也能做出來。不過成品還不錯，兒子也說好可愛啊。
就用蛋糕來圓我們的公主夢吧。自己在家做既健康又不用花很多錢，還能按照自己的口味來，何樂而不為呢？
【芭比蛋糕】
蛋糕胚材料：雞蛋4個 低筋粉100克 牛奶65克 玉米油55克 白砂糖60克 檸檬汁幾滴
裝飾材料：淡奶油300克 白砂糖20克 色素幾滴
做法：
1、牛奶和玉米油混合，充分攪打至乳化狀態。今天採用後蛋法製作蛋黃糊，這樣可以使麵粉糊化更充分，不易起筋，蛋糕的組織也會更細膩，適合新手。
2、篩入麵粉，用手動打蛋器一字型來回攪拌，攪拌均勻，會有點粗糙，而且不細膩，沒關係，等下加入蛋黃就會不一樣了。
3、一個個加入蛋黃，或者全部加入後再攪拌是一樣的。依然是一字型來回攪拌，最後的蛋黃糊很細膩，閃著光澤，是非常好的狀態。做好的蛋黃糊待用。
4、蛋白加入檸檬汁，打發到魚眼泡時候，一次性加入所有白砂糖，打發到如圖的中性偏幹發泡狀態，會有堅挺的小彎鉤，這時候就可以了。
5、挖三分之一份蛋白霜到剛才做好的蛋黃糊裡，用手動打蛋器攪拌均勻，再倒回到剩餘蛋白裡。
6、最後再次用手動打蛋器攪拌均勻，因為手動打蛋器沒辦法兜底，所以拌勻之後再用刮刀把底部沒拌到的蛋白掛起來，全部混合均勻，看最後的成品非常細膩，像是巧克力的紋理，但是不會稀，完全沒有消泡。
7、把蛋糕糊倒入芭比蛋糕模裡，與20釐米處落下，輕輕震出蛋糕裡的大氣泡，這樣會使蛋糕體更細膩。
8、烤箱提前預熱170度，放入蛋糕模烤35分鐘。我通常是在打發好蛋白之後就開始預熱烤箱，等到拌好入模後剛好預熱完成，不會因為等待而消泡，也不會因為時間長費電。
9、烤好的蛋糕，馬上拿出來，倒扣晾涼後脫模。烤好的蛋糕很鬆軟，彈性很好，會很容易脫模。
10、淡奶油加白砂糖打發到8分發。有紋路但不會太硬。在裱花的過程中，刮刀的作用下狀態會繼續硬化，就剛剛好，如果打發的10分，裱花到最後淡奶油就會有點過，不會太細膩。
11、把蛋糕體上抹上打發好的奶油，儘量平整一點，如果抹不平，可以用慕斯圍邊來整理一下。不過我們表面還要裝飾，不太平也沒關係。我圖省事蛋糕體就沒有剖開夾奶油，這樣蛋糕比較堅挺。芭比娃娃包上保鮮膜，插入到抹好奶油的蛋糕內。
12、剩餘的奶油裝入裱花袋，再用曲奇花嘴，在芭比的裙擺表面擠滿玫瑰花。可以加少許色素，擠出漸變色的裙擺來，我這個顏色變換有點突然了，因為孩子急著吃，就這樣了。
小貼士：
1、用來裱花的奶油不要打發到10分，以免裱花到最後奶油狀態就過了，會不細膩。
2、用手動打蛋器攪拌淡糊，會很快拌勻，而且不會起筋消泡。
3、蛋糕體液體量不要太多，以免烤的蛋糕太溼，會影響鬆軟度和彈性。
3、成功的蛋糕很容易脫模，也不會脫殘。
4、烤箱溫度請根據自己的烤箱靈活調整。
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