每經記者：李詩琪 每經編輯：陳俊傑
疫情之下，消費零售業受到不小波及。企業如何在疫情影響下「自救」成為業界關注的焦點。
2月5日，《每日經濟新聞》記者對話了凱度消費者指數大中華區總經理虞堅。在他看來，中國零售業都在積極應對變化，並沒有「怨天尤人」。例如盒馬鮮生和一些餐飲企業共享員工，以及「無接觸快遞」都是在危機中出現的一些創新做法。
而根據凱度消費者指數最新發布的調研報告，如果2003年非典疫情催生了中國B2C電子商務的巨頭淘寶和京東，那麼2020年下沉市場的消費者或將繼續推動著中國下一波消費增長的浪潮。虞堅補充，從商業業態來說，貼近消費者日常需要的社區零售業態也很有發展前景。此外，那些倡導更加健康便利的生活方式的消費方式會有更大的發展機遇。他還認為，在疫情的影響下，除了企業自身努力，來自政府方面的支援或許也更為重要。
消費零售業的「危」與「機」
儘管消費轉型、新零售一直是消費行業近年樂此不疲的話題，但不能否認的是，線下渠道依舊是眾多企業的經營支柱。但在疫情之下，居家隔離、避免外出成為大家自身保護的最好辦法。由此帶來的便是大量線下門店的暫時關閉以及客流的急劇下降。
不久前，西貝餐飲董事長賈國龍對媒體坦言，公司帳上的現金已撐不過三個月；老鄉雞董事長束從軒亦表示，公司門店大面積停業，春節期間的保守損失額已達數千萬；一位王府井集團管理層人員近日對《每日經濟新聞》表示，王府井旗下在全國共有數十家百貨門店，武漢地區的已經全部停業，在其他地區，營業門店也是門可羅雀。
由於疫情尚未結束，其對消費業的影響也還在持續。值得注意的是，本次疫情和17年前的非典疫情存在不少相似之處。根據凱度消費者指數的研究結果，2003年非典期間，消費者在外就餐明顯減少。2003年5月，餐飲業行業的消費增長率下降比例高達15.5%。
這樣的調研結果也和如今的行業影響相吻合。而除了餐飲百貨，虞堅補充認為，中小零售企業特別一些專業渠道，如化妝品專賣店、母嬰店的生意或將承受著更嚴重的衝擊。
「目前中國零售格局碎片化程度依舊很高，因此這樣的變化有可能推動現金流充足的企業進行更多的行業整合。」虞堅表示。
形成對比，由於消費者在家就餐顯著增加，與之相關的品類需求則將產生劇增。非典期間，截至2003年5月過去的12周，餅乾、方便麵、雞精和醬油購買金額有所提升。此外，非典期間消費者的清潔防護意識明顯增強。
虞堅認為，伴隨著這一輪肺炎疫情，短期來說，食品，個人清潔/家居清潔用品及生鮮的購買將有明顯提升。疫情有望幫助消費者養成良好的個人衛生習慣，因此對於洗手液，口罩和除菌消毒用品，部分保健品類都是很好的機會。
企業抱團取暖、更需政府出手
「現在對於疫情能持續多久很難判斷，因此對於消費模式的問題比較難講，總體來說那些倡導更加健康便利的生活方式的消費方式會有更大的發展機遇。」虞堅稱。
而區別於2003年非典時期，中國的電商行業在過去的十餘年中得到了迅速發展。伴隨著消費零售業當前的全渠道特徵，電商和O2O服務正在這次疫情中扮演重要角色。
凱度消費的研究顯示，消費者處於健康考慮將減少對傳統的菜市場的光顧，疫情將進一步擴大對電商和O2O配送服務的需求，尤其是生鮮品類。而從商業業態來說，貼近消費者日常需要的社區零售業態也很有發展前景。
在此背景下，未來的行業競爭中，O2O的服務質量以及整體數位化體驗將決定誰是贏家。而整個配送市場將會有幾家平臺壟斷，如京東到家，餓了麼，美團以及多點這樣的第三方平臺。
但虞堅補充道，雖然近期生鮮電商供不應求，但如果配送運力解決以後，是不是能繼續火爆現在還比較難判斷。
在疫情影響下，虞堅亦向記者分享了一個零售行業當前的的共同感受，「整體上，我們看到中國零售業都在積極應對這樣的變化，沒有怨天尤人。」
《每日經濟新聞》記者注意到，幾日前，盒馬首次開啟了零售和餐飲互助的合作先河，吸納了雲海餚、青年餐廳等連鎖餐飲的員工，以增加門店分揀配送能力；來自安徽的新零售平臺生鮮傳奇亦表示願意和因受疫情影響的企業合作，接納閒置員工。
此外，一些新的零售模式也逐漸受到認可。研究顯示，手機下單送貨到家的模式以及創新的「無接觸」配送方式也更好地滿足了目前消費者的需求。
但在企業的努力自救下，虞堅也同樣認為，為了對抗突發疫情的影響，對於消費零售業來說，來自政府方面的支援或許更重要。
每日經濟新聞