這幾年裡，人們在飲食上有了更高的追求，因此食用菌產業也迎來了快速發展，如今已成為第5大種植業，那些獨具特色的菌類食材，在市場上備受歡迎，很多人都會購買一些品嘗食用。比如說金針菇、香菇等，它們的食用口感獨特，吸引了不少人購買品嘗，也有人煲湯食用。今天介紹的這種菌類物質名為秀珍菇，如今也成為一種大眾喜愛的菌類物質，深受市場的認可。
一、特性
秀珍菇食用口感很是出眾，其生長成本不是太高，產量卻比較可觀，一般每年3-11月份都可以進行人工栽培，一公斤乾料可培育出1.2公斤秀珍菇，經濟價值比較高。作為一種真菌，秀珍菇最適合的生長溫度為25-30℃，如果低於15℃生長速度就會明顯變慢，而如果在30℃以上，長速也會變緩，通常來說，在溫差5-8℃時產量更高。
在溼度為50-70%的環境下，菌絲的長勢比較好，如果小於50%長速慢，高於80%菌體很容易就會變酸腐爛，以至於菌絲也會停止生長。當然秀珍菇的生長中，也不能有陽光，子實體期可有散光。總得來說，它對環境可很好的適應，培育周期比較短。在培養秀珍菇時，可用上木屑、秸稈、菜籽油殼、玉米棒等進行培育。
秀珍菇在外觀上為白色或者灰色，很多人都會將它和平菇弄混，其實兩者的差別還是很多的，畢竟秀珍菇在熱帶更好的生長，平菇反而是在亞熱帶、溫帶地區生長。而秀珍菇的營養成分更高一些，因此價格也會更貴。
二、價值
秀珍菇的價值比較高，其中蛋白質的成分佔比在35-46%左右，而必需胺基酸的含量佔比為40-50%，相比香菇、平菇、草菇的含量都要高上不少，且人體所需的胺基酸全都存在，因此它也成為了一種不錯的保健食材，在市場上深受喜歡。
當然秀珍菇中的尼克酸成分也很多，還含有維B成分，其中的維C達到了33mg/100g，可很好的提高人體抵抗力。當然其中也有防癌的成分，沒有什麼澱粉，糖尿病人可放心食用，對那些肥胖人群來說也是不錯的美食。
因食用口感比較美味，秀珍菇也成了一種常見的食材，可用來煲湯食用，也可和雞肉進行烹飪，它原產自喜馬拉雅地區，隨後在廣東開始人工種植，陸續遍布到全國多地。它的價格在5-15元每斤，不同地區的價格有所不同，一般優質的價格更高一些，比如說徐州5元一斤，黃岡7.77元一斤，廊坊8元一斤，九江6元一斤。當然這些是批發價，市場價會更高一些。
三、前景
秀珍菇在市場上備受歡迎，它有著食藥同源的特性，對糖尿病人而言很是適合，也是非常理想的食材，經常性的品嘗食用，對人體的好處比較多，因此在市場需求上更高一些。它在多種環境下都可以很好的栽種，可節約種植成本，原材料的獲取也很簡單，市場價值高，因此不少老農也為此致富。不過大家也要慎重，有合適的銷售渠道才行。