由百家號作者《大天下小廚房》發布
芹菜羊肉灌湯水餃，羊肉丸子，抵禦風寒的同時，又可以滋補身體！【芹菜羊肉灌湯水餃】又到了每日分享美食的時候了，今天小編給大家帶來的是一刀，芹菜，羊肉灌湯水餃，雖然是春遊，但是也可以用來待客，不喜歡就讓幾個，好友一起來就著餃子，喝上幾口小酒，聊聊天，羊肉可以暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，是一種非常好的食療佳品。
接下來小編就給大家詳細介紹一下芹菜羊肉灌湯水餃的製作方法，首先我們需要食材主料，羊肉400克，芹菜800克，麵粉500克，輔料，蔥15克，花椒粉五克，美極鮮醬油五毫升，花生油20毫升，料酒十毫升加十克醬油十毫升，鹽五克，香油十毫升，清水適量，所有食材準備好之後放在旁邊備用，然後我們把準備好的羊肉放到案板上，用刀把它剁成，碎末，做成肉餡。
接著把蔥姜切成末，放入到羊肉餡裡面，把羊肉餡放到一個大的容器裡，然後加剩餘的幾種調料，順著一個方向攪打上勁，接著把芹菜摘洗乾淨，放到案板上，用刀把它剁碎，然後放入紗布中擰一下水分，再放入到羊肉餡中，攪拌均勻，麵粉加水，合成麵團，蓋上溼布，醒發十分鐘，然後再揉上勁，把揉好的面，分成一個一個的小劑子，然後把這一個一個的小劑子擀成餃子皮，取一個餃子皮，把調好的羊肉餡放到餃子皮裡面，然後捏緊收口，包成餃子生坯，然後起鍋燒水，水開以後放到鍋裡面煮。
接著煮的過程中，開一次加一次涼水，開一次加一次涼水，大概加兩次左右，使每一個餃子都受熱均勻，再次煮開之後就可以盛出來了，再說一下盒子的具體做法，現在一個餃子皮上放上餡，再把另一個餃子皮蓋在上面，然後把邊捏緊，然後沿盒子的邊，一次往上折一下，然後重複上面的步驟，這一圈，盒子就已經做好了，到這裡我們知道，芹菜羊肉灌湯水餃就已經製作完成了，最後小編再給大家分享一下這道芹菜羊肉灌湯水餃的製作小竅門，製作羊肉餡的時候加入料酒，是為了去除羊肉的羶味兒，加入花椒粉可以騎到山去羶增香的作用，然後把芹菜剁好之後一定要，捏一下水分。
【羊肉丸子】天氣越來越冷了，我們不妨多吃一些羊肉，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有暖中祛寒溫，中補氣血，補腎壯陽，開胃健脾的功效，在抵禦風寒的同時，又可以滋補身體，可謂是一舉兩得，羊肉丸子是家人的最愛，丸子鮮香嫩滑，湯汁鮮美濃鬱，非常的好吃，我喜歡在湯汁中加入冬瓜，這樣可以使這道湯菜，營養更加的豐富，味道也會更加的鮮美，接下來小編就給大家詳細講解一下羊肉丸子的製作方法。
首先我們需要食材主料，羊腿肉300克，輔料，香油適量，鹽適量，花椒適量，料酒適量，姜適量，雞精適量，醬油適量，蔥適量，香菜適量，冬瓜一百克，所有食材準備好之後放在旁邊備用，然後我們把準備好的羊腿肉，放在盤子裡面備用，接著把花椒放到小碗裡面，澆上適量的開水，晾涼備用，去掉皮，切成片，放在盤子裡面備用，接著把羊肉放在案板上，用刀剁成小碎丁，繼續剁成泥，分次的加入一些花椒水，一次加完，讓肉充分的吸收，再加一次。
然後把羊肉剁成肉泥，多好的肉泥放到一個大的容器裡面，加入鹽，雞精，醬油和適量的清水，然後順著一個方向攪打至上勁，接著放到冰箱裡面冷藏20分鐘，讓肉泥充分的吸收水分，然後起鍋燒水，水燒開以後，把切好的冬瓜片放到水裡面焯煮一下，用小勺子挖成丸子，放到鍋裡面煮，逐個做完以後燒至冬瓜變成透明，就可以關上火，撒上香菜就可以享用了，到這裡我們知道羊肉丸子就已經製作結束了。
最後小編再給大家分享一下這道羊肉丸子的製作小竅門，用花椒水澆大羊肉餡是英文花椒水，可以起到去羊肉的羶味兒的作用，其中冬瓜的營養價值也是非常高的，冬瓜富含維生素c比較多，而且假鹽的含量高，鈉鹽含量較低，高血壓，腎臟病，浮腫等患者，吃的話，可以達到消腫而不傷正氣的作用，而且冬瓜還可以減肥，冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效的抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對防止人體發胖具有重要的作用，也可以有助於體型的健美。
還可以清熱解暑，冬瓜，性寒味甘清熱生津，避暑除煩，夏天的時候吃冬瓜是挺好的，好啦，今天的美食分享就到這裡就結束了，如果大家感興趣的話就可以跟著小編分享的做法一起來製作啦。非常感謝大家閱讀小編的美食文章。小編的這個號是專注於美食的分享做法和技巧。還有一些簡單的營養價值和禁忌。每天都會為大家更新。喜歡美食的朋友可以關注。小編的美食菜譜大家喜歡的話，可以收藏和分享，如果對文章有什麼不滿意的地方，或者要補充的地方。我們可以一起討論和學習。