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羊肉怎麼做才會沒有羊羶味？其實製作的羊肉大多數運用的配料並不多，可能地區不同，味道也有所不同吧，不過西北地區的羊肉，羊羶味沒有那麼重，很好吃。今天小編特意給大家準備這四種關於羊肉的基本做法，是不是有點小小的激動呢？我們一起來看下，烤全羊的基本做法主要是烤，烤出來的肉質鮮嫩不硬，且帶有濃濃的肉香味，超滿足；紅燒羊肉選用傳統的炒像是製作，風味獨特，且肉嫩爽口，香味十足；滋補羊肉湯用燉的形式作出湯清味美，超級開胃；鐵鍋燜牛肉更是鮮香到位，肉嫩爽滑，實在贊！運用到這四種烹飪羊肉的做法，學到你就是賺了，快來圍觀！
烤全羊的做法講究
是一道地方傳統菜餚，是新疆還有內蒙古地區少數民族傳統美食。烤全羊健康且環保，非常受當地人的喜愛。烹飪獨特，製作複雜，但是色香味俱佳。製作要準備的食材主要是阿勒泰羯羊，蘇尼特羊，鹽巴等，配料主要用到蔥段，薑片，花椒，還有小小茴香末等調味。當地人烹飪的方式相對精細且有講究。那麼製作的首要步驟就是先把羊給處理乾淨，還要用八十度左右的開水燙全身褪毛，清楚乾淨裡裡外外，再割上幾個小口；其次就是在樣肚塞入各種調料，大蔥還有薑片等，主要是去腥入味。還要把羊肉掛起來後刷上各種醬料上色，放入烤爐內用鐵鍋蓋嚴3到4個小時即可出爐。雖然這道工序超複雜但是羊皮酥脆可口，風味十足，肉嫩入味，絲毫沒有羊羶味，只有滿口的醬香和羊鮮味，每一口都超級滿足，難怪當地人這麼喜歡。
紅燒羊肉的滋補效果
羊肉具有豐富的蛋白質，且它能抵禦風寒，還可滋補身體，並且地哪些虛寒哮喘，腎虧，體虛怕冷的人有治療和補益的效果，非常適宜冬天食用，有冬季補品之稱。製作紅燒羊肉的主料主要是羊肉，要選上好的羊肉製作，那麼輔助料就是胡蘿蔔一起燉。除此之外，還要準備配料白酒，白糖，八角，蔥段，辣椒醬，豆油等，製作的步驟主要把羊肋條給細心洗淨各個角落，同時還的切成4個小段備用，然後在放入鍋中加入涼水還有倒入各種調料煮1分鐘撈出，還要把香料給爆香倒入羊肉攪拌均勻燜幾分鐘即可製作成美味的羊肉了。這樣製作的增加了羊肉的香味，且嫩滑可口，紅色的肉質軟爛適中，香味十足，連湯都是新鮮美味，口感獨特，原來羊肉也能做成這種美食，超爽！
滋補羊肉湯的選材要求
這是菜在西北地區非常受歡迎，而且製作比價不算複雜。也是冬日的一道補品，製作的食材必選的就是羊肉的腰窩肉，輔助配料要準備胡蘿蔔，木耳，辣椒，蒜苗等，配料要用到生抽，油，料酒，姜等等，在當地製作的步驟非常有講究，而且不得有一絲馬虎。選上好的額羊窩肉洗淨過濾血水，和雜質；其次就是準備調料炒香，後放辣椒是防止炒糊變黑。倒入羊肉一起翻炒倒入各種調味料去腥，還要將羊肉倒入熱水中和胡蘿蔔木耳等一起烹飪，熬製半小時左右，再調至小夥慢熬即可新鮮出鍋啦！味香又好吃，胡蘿蔔的味道完全蓋住了羊羶味，掉水後的羊肉清爽乾淨且鮮嫩爽口，香氣滿溢，湯清味美，完全不會覺得很膩，更覺得是個開胃的大餐！
製作鐵鍋燜羊肉精選的調料
羊肉是我國民間的特色肉類之一，而且它的肉質相比豬肉來說肉質細膩，脂肪少，膽固醇含量更少。同時它還是一道家常菜，非常受人們的喜愛。要說製作這道鐵鍋燜羊肉，當然是要先準備好新鮮的羊肉啦，輔助材料還要用到薄荷，草果，還有就是調料都是家常用到的，但是白酒是必要的配料，不能少。製作的步驟相對比較嚴謹有序，切的羊的後腿肉厚度非常考驗刀工，且太厚不容易煮，且太薄又容易爛，所以這是關鍵，要細心。運用薄荷燜羊肉，主要是能去除羊羶味。過程中這些香料都要一起爆香，最後才放入清水和羊肉一起倒入砂鍋燜一個小時，過程中要放兩次白酒，煮至湯汁濃稠即可關火。其實這道菜製作比較簡單，而且容易操作，這樣烹飪出來的羊肉並不油膩，還沒有羊羶味，味道非常鮮香，肉嫩爽滑，超新鮮，多吃三碗飯那都不是事。
綜上所述，這些都是很家常的菜餚，喜歡做的小夥伴其實可以去嘗試一下哦！說起羊肉的做法，這些算是比較常見的了，不過還是抵擋不住羊肉對我們的誘惑，且每一道都非常美味，更沒有羊羶味，入味且誘人，大家值得一吃。吃貨們都覺得這樣的說法怎樣，或者大家有什麼補充的可以在評論區一起談談，小編會認真回復的呢