紫甘藍的營養豐富，外國人經常用它做沙拉吃。而國人愛吃沙拉醬的不多。今天我就教你紫甘藍的中式涼拌做法。保證人見人愛。這道涼菜有紫甘藍的紫色，西紅柿和辣椒的紅，黃瓜的綠和白。四種顏色的搭配，視覺上也是很有衝擊力。
紫甘藍營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、維生素U和較多的維生素E和B族。甘藍可以涼拌，也可以炒著吃。具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生吃為好。炒或煮紫甘藍時，要保持其豔麗的紫紅色。在操作前，須加少許白醋，否則，經加熱後就會變成黑色，影響美觀。
主要材料：紫甘藍，西紅柿，黃瓜，辣椒，大蒜，生薑
做法步驟詳解：
首先準備好各種食材，紫甘藍，西紅柿，黃瓜，辣椒，大蒜，生薑。紫甘藍，西紅柿，黃瓜洗乾淨備用。黃瓜是最好切的，直接切2cm厚度的片備用。西紅柿要橫刀切片，然後在切成4分之1圓的樣子備用。紫甘藍切成如圖2到3cm的片備用。大蔥，辣椒切段。生薑和大蒜切沫備用。起一個炒鍋，鍋中倒入大約50毫升的色拉油。燒熱後放入切好的大蔥，大蒜，辣椒和姜沫爆香。一定在趁油還熱的時候倒入醋，這樣的話醋的香味更加濃鬱。把炒香的辣椒油倒入碗中，加入生抽，糖，鹽調味。等調好的辣椒油等充分變涼後倒入切好的菜上，充分拌勻。涼菜拌勻後就可以裝盤了，上桌前可以淋入少許香油。
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