希望我的回答對你有幫助~豬的身上我覺得最好吃的是豬頸肉，脖子上的肉稍微肥嫩，非常的彈牙，口感非常好，每次買豬肉都要把豬頸肉狠狠的撰在手裡，不給別人買，真的很好吃喲~我來分享一下豬頸肉的一種泰式做法吧，還有泰國特調的辣椒醬，大家可以試著做做看喲~泰國豬頸肉的材料：豬頸肉500克醃料：生抽2勺蠔油2勺大蒜半個香菜1根棕櫚糖適量鹽適量胡椒粉適量醬汁（蘸料）：羅望子汁7勺棕櫚糖3勺辣椒粉2勺魚露1勺檸檬半個烤米碎1勺鹽適量製作方法：1.500克豬頸肉，清洗乾淨備用。2.1/2個大蒜，1根香菜，2勺生抽，2勺耗油，1/4棕櫚糖，鹽、少量胡椒粉調成醃料，數量的多少，取決於豬頸肉。
其實，我也是看著來放的。3.醃料攪拌均勻，特別是棕櫚糖，要磨碎。很多泰國菜會用棕櫚糖調味，有軟的也有塊狀的。這次是用塊狀棕櫚糖，做之前用料理機研磨成粉再加入到醃料，方便攪拌。4.把洗乾淨的豬頸肉全身抹醃料，裝入碗中蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製1個小時左右。5.把醃製好的豬頸肉，放入烤架。烤箱上下火預熱5分鐘，上火180度，下火170度，約烤30-40分鐘。當然，這個烤制的時間因烤箱的功率而定。烤豬頸肉，我一般用烤架烤，下一層用烤盤接住烘烤時流出來的豬油。因為豬頸肉是肥瘦相間，烤制的時候有豬油流出來，如果直接用烤盤來烤，豬油會一直在烤盤，會很油。
如果不用烤盤接住，烤箱會很多油，處理會很麻煩。6.烤制完成，放涼。7.切片8.配上靈魂醬料。9.聽泰國同事說，這個醬汁叫,是豬頸肉的搭配醬汁，堪稱「靈魂醬料」，現在分享一下它的做法。這個醬料的成分有羅望子汁，棕櫚糖，辣椒粉，魚露，檸檬汁，香菜，烤米碎，鹽，「靈魂」成分是羅望子汁、棕櫚糖、辣椒粉，其他成分主要是調味調香。10.以上這些材料，7勺羅望子汁，3勺棕櫚糖、2勺辣椒粉，1勺魚露，半個檸檬，1勺烤米碎，適量的鹽調製而成，羅望子汁的分量是最多，味道酸甜，加入半個檸檬汁增香。宗律宗稀釋酸味，調成酸甜味。味道是酸甜鹹辣，四味醬汁。
哩哩小貼士：豬肉必須得是精選豬脖子肉，因為這個部位的肉質是最軟嫩的。其次在烤的時候需塗上醬料以低溫烤制，讓醬料慢慢滲入到豬脖子肉內部。最後再配一碟必不可少的蘸醬，這也是整道菜的精華所在。棕櫚糖，也叫椰糖，是東南亞料理一種特別調味品，有整塊還有新鮮流質的。泰國本地人喜歡用流質的，在新鮮菜市場就可以購買得到。如果沒有的話，也可以用砂糖代替，只是口感會沒有棕櫚糖那麼好。烤米碎，就是炒米，是泰國東北部鍾一個比較重要的「角色」。可用於醬料也可以用於涼拌菜。在家可以用米炒，如果嫌麻煩，市場上有現成的賣。我一般是買現成的，用不完的時候，用密封罐裝好，放冰箱，可以保存一定時間。