一個個小球擠得鼓鼓囊囊，揪下來塞進嘴裡，鬆軟的麵包外皮裡，是一口香甜的餡料。猴子麵包這種超級萌物，逗比的外表下藏著一顆小公舉的心。
>>>>>>>焦糖蘋果猴子麵包<<<<<<<
準備時間：20分鐘
烹飪時間：45分鐘
十二人份
【用料】
<猴子麵包>
麵包粉 4杯（900ml） 超細砂糖 1杯（225ml） 乾酵母 1又1/2茶匙（7ml） 牛奶 1又1/2杯（355ml） 雞蛋 1個 黃油 200g 青蘋果 2個 香草精 1/2茶匙（2.5ml） 肉桂糖 55g
<焦糖醬>
黃油 50g 紅糖 1/2杯（113ml） 純奶油
【做法】
1、將麵粉、1/3杯超細砂糖和乾酵母過篩至均勻，倒入食物處理機中，再倒入牛奶、雞蛋和100g黃油，中速攪打三四分鐘，形成一個柔軟順滑的麵團。當然咯，用手揉也可以，就是費點事兒，時間長一點。麵團揉好後放入碗中，蓋上一張塗了一點點油的保鮮膜，放在溫暖的地方發到麵團變成原先兩倍大（大約1小時）。
2、發麵的時候，把蘋果去皮、去核、切碎，倒入鍋中，再倒入1大勺超細砂糖、香草精和1/4杯水中高火煮10分鐘，煮到蘋果變軟離火放涼。
3、將發好的麵團捶扁排氣，挪到一個撒了面布的面板上，分成三塊，每一塊都揉成1個30cm長的長條，再各自切成12小塊，每一小塊都摁成一個直徑7cm的餅。在餅上倒2茶匙煮好的蘋果餡兒，然後包成湯圓狀。
4、取一個直徑22cm的空心蛋糕模具，就是這個。內裡上一層油。
將肉桂糖、剩下的超細砂糖混合均勻，倒進1個小碗。100g黃油融化，另裝一個小碗。將包好的小湯圓一個一個先蘸油、再蘸糖，然後放進模具。裝完後，用保鮮膜包上，放在溫暖的地方再發酵大約45分鐘，直到麵團變成原先兩倍大、把模具填滿為止。預熱烤箱到180度，烤上35到40分鐘，直到麵包變成金黃色為止。取出後放涼5分鐘，扣在一個帶邊的烤盤上。
5、烤的時候，正好做焦糖醬。將黃油、紅糖和奶油倒入一個小奶鍋，中火邊煮邊攪，保持微沸狀態，煮到濃度合適為止。猴子麵包脫模，將熱焦糖醬澆在麵包上，趁熱吃。