就知道好吃到的東西永遠藏不住！吃貨們的力量真的是太強大了！繼草莓隱形吃法後，一個熱搜又炸出了蘋果隱形蛋糕！而風靡全球的蘋果焦糖蛋糕必須榜上有名！今天要教給你們的這款出自日本甜點大師中川二郎之手，焦糖、蘋果與蛋糕的碰撞，極致香濃而又富有層次的口感！
重點是僅僅幾樣簡單的食材
就能創造出驚豔的味道！
一口下去滿腔包裹著馥鬱的果香
口感綿軟清爽，根本停不下來嘴
還在等什麼，
快一起學起來！
前期準備
配方
黃油380克 、幼砂糖①420克
全蛋360克、蛋黃120克
低筋麵粉250克、泡打粉5克
蛋糕碎200克、淡奶油150克
幼砂糖②150克、半乾蘋果300克
幹蘋果製作：
將蘋果切丁，放進烤盤，用風爐120℃進行烘烤25分鐘，去除蘋果中一定的水份。具體烘烤的時間要根據蘋果丁的大小和多少決定。
製作過程：
1. 將幼砂糖②倒入糖鍋中加熱至焦糖色，淡奶油稍微加熱下，慢慢加入到焦糖裡；
2、加入半乾蘋果翻炒，拌勻後倒入一個盆中備用。
3、將黃油、幼砂糖①倒入攪拌桶中用扇形拍打至糖化，加入一部分全蛋與蛋黃組成的蛋液拌勻，加入蛋糕碎，然後加入剩餘蛋液，完全拌勻。
4、取下攪拌桶，加入過篩的粉類，手拌均勻，至順滑狀態，最後加入「步驟1」拌勻。
5、 將麵糊倒入內部貼有油紙的模具中，放入風爐，以150℃烘烤1小時。
6、將烘烤完成並且冷卻完成的蛋糕體脫模，將蛋糕體的底部撒上均勻的砂糖，然後用小型噴火槍將蛋糕體的砂糖燒化，上淺淺的糖色作為展示面用。
7、然後將一部分糖在不沾烤盤上用火槍燒化，自然形成不規則的形狀冷卻。再將一小部分糖，用火槍在不沾烤盤上燒成焦糖，自然形成不規則的形狀冷卻作為裝飾。
最 後 成 品
側切面
選自《亞洲 咖啡西點》雜誌，版權所有。