大家都知道吃豆製品有營養，其實豆芽算是豆子的衍生物，也是營養豐富的蔬菜呢。常吃的就是黃豆芽綠豆芽和黑豆芽。
先說一下市面上賣的黃豆芽和綠豆芽，現在市面上的豆芽也不貴，但是生的胖胖的，據說是加了豆芽生長劑，才會只長根不長葉，大家買回來一定要用水把豆芽泡上幾個小時，讓它把身體裡的水分換一換，也把這些生長藥吐一吐。再就是黑豆芽，一般是長成豆苗的形式出售，以後再講怎麼生豆苗。
這期主要是講怎麼在家裡生豆芽，首先說一下黃豆芽，我在家裡一般不生黃豆芽，因為生黃豆芽的非轉基因黃豆不好買，市面上的普通黃豆一般是轉基因大豆，有的說是非轉基因的，可是生不出豆芽就是商家說了謊，轉基因大豆發芽率不高，有時候都泡的黴爛了也沒有幾個能出芽，所以在家不大生黃豆芽，除非買到好的非轉基因黃豆。相對於黃豆芽來說生綠豆芽就容易多了，因為綠豆暫時還沒聽說有轉基因的，所以市面上買到的基本都能生芽，那麼怎麼才能把綠豆芽生的根長又不長葉呢，這還是個技術問題。
首先我們準備上好的綠豆，把要用的綠豆揀一下，把壞的，蟲的，都挑出來。然後泡水四五個小時，中間要換水一次。看到綠豆有芽頭冒出白點或者種皮裂開，就可以把水控出，放在篩子裡下面鋪溼毛巾，上面也用溼毛巾蓋上，然後每天早晚用水過濾，放在黑暗的地方，此處很重要，生綠豆芽只要見光就會長葉並且葉子會變綠，變綠了豆芽就發苦了，一定放在不見光的地方。每天兩次慮水。
出芽以後避光的條件下還要用重物把豆芽壓住，這樣豆芽為了集聚力量生長會長的粗壯一些。
吃的時候把豆芽割下來就可以了，輕輕掐下來也行很脆。
自己種的豆芽吃著放心，可能不如賣的粗壯，但是更健康除了水什麼都沒有添加。新收穫的豆芽要趕緊吃，時間長了會變老。
我們可以綠豆芽炒豆腐皮，綠豆芽炒肉絲，醋溜綠豆芽，綠豆芽炒韭菜，都很美味，也可以焯水後來個涼拌也不錯！