豆芽，在人們的日常生活中可謂是普遍現象，肉炒、做湯、涼拌都可。不過，一般而言，小喵喵家的大人們都是比較鍾愛「黃豆芽」的，說是黃豆芽健脾養肝，含有較高的維生素B2，有助於預防口角發炎。
可小喵喵偏就是個例外，人家覺得好吃的，好吃；人家覺得不好吃的，那可不一定！作為唯一一道我做了，而且沒被家裡人吐槽，反而吃了個精光的菜餚---醋溜綠豆芽，我還是很有把握的。
重點是這道菜保留了「綠豆芽」本身的味道，營養成分得以最大的保留，簡直就是純天然、無添加，做法還簡單。我們一起來學吧！
準備食材：綠豆芽250克，陳醋適量，大豆油、鹽、蔥姜適量，青紅椒各一根。
需要注意的是：綠豆芽需要挑選新鮮的，保證綠豆芽全身無損。這樣可以保證成菜的口感。
製作過程：
1、綠豆芽放入清水中衝洗乾淨，之後冷水下鍋，焯一下，濾掉本身的豆腥味；
2、將焯過水的綠豆芽放入冷水中，等待二分鐘左右，撈出控幹水分；
3、鍋中倒入少許底油，放入蔥姜爆鍋，加入切成菱形的青紅椒，放入綠豆芽，迅速翻炒。出鍋前，放入鹽和陳醋調味即可。喜歡吃醋的朋友可以多放點。
《本草綱目》有言：諸豆生芽、皆腥韌不堪，惟此豆之芽，白美獨異，今人視為尋常，而古人未知者也。但受溼熱鬱浥之氣，故頗發瘡動氣，與綠豆之性，稍有不同。
可見綠豆芽不但可以食用，還具有極高的藥用價值。中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。尤其適於肥胖人進食。
日常烹飪方面，尤其要注意炒綠豆芽時，不但要熱鍋快炒（減少維生素C的損失）；並且在製作過程中要加入一點醋，這樣子不但可以防止維生素B1流失，還可以增強減肥的功效。
今天小喵喵的分享就到這裡了，如果大家還有關於「綠豆芽」簡單美味利於減肥的做法，歡迎在下方評論區留言。小喵喵靜候您的到來！