本期導讀：簡單幾步就做好的懶人素菜小炒，10分鐘炒一盤，清淡味美又低脂
綠豆芽是我們經常食用的家常蔬菜，價格便宜，幾塊錢就能炒一盤，經濟又實惠，綠豆芽被稱為「活體蔬菜」，綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的胺基酸，綠豆芽水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，是低脂蔬菜，有利於健康瘦身。
今天分享得到一道懶人素菜小炒，是用綠豆芽和韭菜一起炒制而成，春季的韭菜鮮嫩可口，韭菜含揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。韭菜含大量維生素和粗纖維，被稱為「洗腸草」。
這道菜餚做法簡單，10分鐘炒一盤，韭菜清香，綠豆芽脆嫩可口，適合想瘦身的瘦身食譜，清淡味美又低脂。怎樣把這道菜餚做得好吃？也是需要小技巧的，下面詳細介紹下做法：
【綠豆芽炒韭菜】所需材料：綠豆芽500塊、韭菜1把、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10幾粒。
做法步驟：
1.準備好所需材料，韭菜擇去老葉，投洗乾淨。
2.把綠豆芽放到清水中，撈出浮起的豆皮，把綠豆芽投洗乾淨，綠豆芽投洗乾淨後，水分要瀝淨。綠豆芽不用下鍋焯水，必須生炒，綠豆芽經過焯水後，再炒就口感不脆嫩了，生炒綠豆芽是綠豆芽脆爽可口的小技巧。
3.把韭菜切去根部，再把綠豆芽切成段。
4.鍋內加入油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要。
4.下入薑末和蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽炒至斷生。
5.下入韭菜和鹽，大火翻炒，將韭菜葉炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤清淡脆嫩的綠豆芽炒韭菜就做好了。
小貼士：綠豆芽洗淨後，水分要瀝淨。綠豆芽炒制時，要大火快炒，使維生素C少受破壞，口感還脆嫩。炒制時，鹽要後放。
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