來源：植提橋（ID：HerbridgeMedia），轉載已獲得授權
健康飲料開發沒有界限，因為「對你更好」意味著對每個消費者都會給予不同的東西。大多數概念都是通過承諾益處來建立聯繫的，從這一點出發，任何事情都有可能會發生。對於某些健康飲料，其承諾的僅是更少的或零熱量，比如添加糖。其他可以作為功能性營養的媒介，如具有改善身體健康狀況的常量和微量元素。
如今對健康的了解已經涵蓋到人們的飲食，飲料越來越多地被用作營養來源和食物替代品。
根據美國哈特曼集團(Hartman Group) 2018年發布的一份《2018現代飲料文化》報告顯示，62%的消費者認為飲料對他們的健康至關重要，且消費者越年輕，這種信任就越強烈。其中44%的消費者希望從飲料中獲得一些益處，比如提供能量，營養或其他健康益處。這引起了千禧一代的共鳴，這一比例上升至55%。
對於千禧一代，千禧一代也更有可能將飲料視為零食（千禧一代佔49％，而所有消費者佔39％），以及飲用飲料代替餐食（38％vs28％）。飲料作為食品的這種用途正在推動健康飲料和功能性飲料的創新，其概念和口味也相應地定位於更具冒險精神的年輕味蕾。
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代餐不只是為了減肥
回望過去，當嬰兒潮一代和X世代還是年輕的時候，用飲料替代食物幾乎是一種減肥方法。而今天的代餐食品並不只是為了減肥而設計，當然，一方面是為了達到減肥的目的，另一方面也不能忽視的是其便攜的屬性。千禧一代希望從飲料中獲得功能性益處，這一點在代餐飲料規範的變化中得到了體現。
根據芝加哥市場研究公司Datassential的數據，90%的消費者對功能性食品飲料的興趣非常濃厚，消費者希望解決的首要需求包括改善營養、腸道健康、能量以及情緒健康。
在這些領域，總部位於舊金山的Harmless Harvest公司通過一系列植物基零食飲料Protein &Coconut來滿足消費者的這一需求。這款飲料由豌豆、向日葵和南瓜籽蛋白等混合而成，並富含大量的纖維和中鏈甘油三酯（MCT）。由於富含植物蛋白、天然椰子脂肪和纖維，這款乳脂飲料定位於彌合兩餐之間的差距、專為消除飢餓感而設計。
圖片來源：Harmless Harvest
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重視飲料中的關鍵成分
重視健康和具有保健意識的消費者也正在查看食品包裝上的成分說明和營養信息，雖然不同的消費者正在尋找的東西可能有所不同，但是他們的行為表明飲料中存在的成分非常重要。美國加州的Medlie公司生產一系列以有機水果和蔬菜為基礎的shot飲。已知蔬菜和水果中富含的類黃酮，是一種抗氧化能力非常強大的植物營養素。
該公司利用超高壓處理技術(HPP)保存食品的口味，HPP是一種食品安全技術，可消除食品中的病原體，從而延長貨架期。據悉，該系列shot飲具有四種健康定位，分別關注腸道健康、免疫系統支持、促進新陳代謝和皮膚健康。
聖地牙哥公司Vuka正在藉助咖啡豆中的咖啡因的能量，並與其他成分結合在一起，旨在為日常不同部分和需求提供一系列健康和功能性飲料。這款輕度帶有碳酸的罐裝飲料包括四種選擇，每種都含有天然的咖啡因和B族維生素，其中少量的蔗糖可提供甜味和一些即時能量。
據了解，「Think」是一種石榴和荔枝口味的飲料，含有茶氨酸和人參，有助於提高記憶力和注意力；漿果檸檬口味的「Workout」是由南非博士茶rooibos、L-肉鹼、以及礦質元素鉀、鈉和鎂混合製成，旨在幫助提高機能和恢復體力；芒果橘子口味的「Renew」含有人參和D-核糖，對於那些不需要糖和卡路裡的消費者而言，功能性甜味劑甜菊糖的添加滿足了對運動產品的渴望。
圖片來源：Vuka
涉及到運動恢復，LivTru Wellness公司推出的薑黃素水飲料，聲稱具有更好的水合作用和運動後恢復能力。這款新飲料添加的甜菊糖具有微甜的口感，與活性成分薑黃素一起配製於飲料中旨在減輕炎症。此外，產品中還含有抗炎中藥成分紅茶提取物，以及有益心臟健康的胺基酸——茶氨酸。
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堅實的科學實證
此外，健康飲料和功能性飲料應能發揮功能，並切切實實地為消費者帶來經科學證實的健康益處。在這方面，Good Idea公司經過20多年的研究支持，在瑞典開發了一款同名蘇打水飲料，該產品混合了五種胺基酸和礦物質鉻元素。
在美國，Good Idea被定位為膳食補充劑，作為進餐時間的飲料銷售。為實現最佳的降血糖效果，公司建議在進餐前和用餐過程中飲用，且研究證實降糖幅度可達20-30%。據公司介紹，胺基酸能使人體更好地代謝碳水化合物，而少量的鉻能進一步微調這一過程，同時減少對糖的渴望。據稱，該飲料本身不含糖，並且卡路裡為零。
圖片來源：sohu
洛杉磯生物技術公司Bio-Up最新宣布推出的健康飲料系列，使用了一種專利脂質體傳遞系統，可以幫助營養物質更有效地傳遞到血液中。新款產品包括Cholesterol Aid 和Cardio Vitality，前者含有植物固醇，有助於維持健康的膽固醇水平；後者添加了Omega-3脂肪酸，有助於心臟健康。此外，這兩款飲料還能夠為大腦和細胞營養提供必要的營養。
圖片來源：drinkbio-up
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植物草本的傳奇增長
近兩年，健康食品領域颳起了回歸傳統的風潮，從市場增長來看，最熱的莫過於植物草本原料了。例如美國草本滋補飲料公司Sunwink將其植物草本帶到了健康領域的最前沿。Sunwink的每一款產品中都富含不少於1000毫克的植物提取物，具有氣泡果汁的味道，同時又不缺乏草本植物的獨特味道。目前，該品牌共推出四種選擇，分別是生薑排毒水、漿果免疫增強水、檸檬玫瑰提振水以及薑黃清潔水。
圖片來源：Sunwink
健康和保健意識也是推動飲料創新的主要驅動因素，其中包括在功能性成分和「對你更好」的放縱方面的創新。根據美國Imbibe創新團隊對芝加哥餐飲服務行業的調查發現，市場上一些關注度極高的產品都受到了印度阿育吠陀醫學的影響。
阿育吠陀是一種以健康為基礎的整體實踐，產生於思想、身體和精神的微妙平衡。例如，芝加哥的奧羅莫咖啡廳（OromoCafé）提供特色選擇，如土耳其超級飲料，結合了濃縮咖啡、開心果乳和玫瑰糖漿。GoldenMylkLatté是一種甜辣口味的飲料，具有促進情緒的適應原，在杏仁乳和濃縮咖啡的基礎之上，混合了蜂蜜、薑黃、生薑、南非醉茄和黑胡椒。
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其 他
此外，來自異國情調的飲料也非常吸引消費者的目光。例如在芝加哥的很多咖啡館中均有售一款蝴蝶豌豆花茶，據稱，當在這種茶中加入酸性物質時，茶的顏色就會從藍色變成紫色，在視覺上帶給人驚喜同時，蝴蝶豌豆花茶中還含有豐富的抗氧化劑，賦予了產品特殊意義的健康光環。
整理編輯：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
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