由百家號作者《粗茶淡飯也很美味》發布
紅酒燴牛肉，芝麻牛肉醬，一個鮮美，一個下飯！【紅酒燴牛肉】又到了每日分享美食的時候了，今天小編給大家帶來的是一道比較高大上的菜品，並且味道也是非常的好，非常非常美味。相信大家吃了以後也會愛上這道菜。接下來小編就來給大家詳細介紹一下這道紅酒燴牛肉的做法，首先我們需要食材，主料牛肉，650克，紅蘿蔔兩根，洋蔥一隻，黃油一勺，菜油一勺，鹽半勺，黑胡椒粒適量，麵粉14克，紅酒300毫升，高湯150毫升，番茄醬一勺，蒜泥涼拌，百裡香半勺，月桂葉一片。
我們準備好所有食材以後，放在旁邊備用，接著我們把洋蔥剝掉皮，然後切成塊，胡蘿蔔去皮切成塊兒，牛肉也切成塊兒，牛肉要用廚房紙擦乾，我們把黃油夾菜油放到鍋裡面燒熱，要熱到臨近冒煙的程度下牛肉塊開始煎制，每一面都要煎至到。然後鎖住肉汁，接下來我們把牛肉放入到烤盤中，放入鹽，黑胡椒粒，還有麵粉，放入到230度的預熱烤箱，烤四分鐘，翻一下肉再烤十分鐘。
我們在烤著牛肉的這段時間，用鍋裡剩下的油，將切成塊的蔬菜翻炒，完成烤制的牛肉會在表面形成一層非常薄的脆皮，而且之後的燉煮會形成天然澱粉，增加湯的濃稠度，接著我們把烤好的牛肉放入到炒好的蔬菜中，開火加熱，鍋熱之後，我們加入紅酒和高湯，再加入番茄醬和蒜泥，百裡香，還有月桂葉，煮至沸騰，然後轉移至烤盤中，加蓋入烤箱，160度，烤制1到2個小時，你叉子插入牛肉能輕鬆分開為成熟標準，做完了紅酒燴牛肉要拿出來讓其休息五分鐘，為了讓它更加的入味。
然後我們再搭配上土豆和沙拉，一頓不錯的法式午餐就這樣完成了，接下來小編再來給大家分享一下這道紅酒燴牛肉的做法小竅門，牛肉塊一定要用廚房的紙吸乾水分，因為潮溼的牛肉並不能很好的鎖住肉汁，而且監製的溫度需要很高，最好有可以進入烤箱，又可以接觸明火的，大概七米，鑄鐵的燒鍋不錯，但是我家的鍋太沉，好像太小，放不下，所以我只有，過烤盤，過烤盤，就這樣來回折騰，因為如果時間短的話，牛肉還沒有煮得特別爛，所以燉煮的時間還是要長一點比較好。
【芝麻牛肉醬】牛肉醬最下飯的小菜可以，加饅頭可以拌麵，我這款之所以叫芝麻牛肉醬，其實是因為，給我幫忙的那位同學放芝麻的時候失手了，將我弄好的芝麻全部撒到鍋裡，本來我的菜譜其實是只放一半芝麻的，不過口感卻有意外的驚喜，喜歡吃辣的同學一定要嘗試一下哦，接下來小編帶大家詳細的看一下這道芝麻牛肉醬的製作過程，首先我們需要食材主料。
牛肉一斤，蔥一根，蒜兩個，生薑一塊，花生少許，芝麻少許，核桃少許，紅米椒少許，辣椒醬五勺，美味鮮醬油少許，花椒少許，大料少許，草果少許，香葉少許，然後我們把核桃，花生芝麻，放入到烤箱內烤熟，介紹花生去皮，將所有材料切成粒狀備用，我們把核桃，花生芝麻放入到保鮮袋裡面，然後用擀麵杖敲碎，油，燒熱以後倒入所有的香料，燒出香味油，一定要多放，接著放入牛肉粒。
小火慢炸制過程中油會變得越來越清，然後倒入蔥姜蒜，炒出香味，這是我們放入切碎的鮮辣椒粒和辣椒醬，以及醬油，然後倒入切碎的乾果，攪拌均勻，繼續熬製，大概熬十分鐘左右就可以了，這樣我們的芝麻牛肉醬就完成了，味道非常的香，，，在我們做的過程中，有一定要多，炸肉可以根據個人的口感來定時間，喜歡幹點的就可以多炸一些時間，因為辣椒醬本來就很閒，所以我們不用加鹽，加入少許的美味鮮醬油，可以提鮮，乾果的多少可以根據個人的小廠陸續添加，沒有固定的量。
好啦，今天的美食分享就到這裡就結束了，如果大家感興趣的話就可以跟著小編分享的做法一起來製作啦。非常感謝大家閱讀小編的美食文章。小編的這個號是專注於美食的分享做法和技巧。還有一些簡單的營養價值和禁忌。每天都會為大家更新。喜歡美食的朋友可以關注。小編的美食菜譜大家喜歡的話，可以收藏和分享，如果對文章有什麼不滿意的地方，或者要補充的地方。我們可以一起討論和學習。