大家都知道我國的酒文化源遠流長，釀酒技術也得到了很大的提高，今天小編就給大家分享一款健康美味的食譜，那就是自製米酒。米酒想必大家都十分熟悉不錯，他是咱們中國民間傳統的特產酒，相信有很多人都喝過這種米酒，它主要是用蒸熟的糯米拌上酒麴發酵而成的，它雖然叫酒，但是它的酒精含量並不多，因此也受到大眾的喜愛。
據研究表明，酒中含有十多種胺基酸，其中有8種是人體不能合成，但卻是人體所必需的，而且每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒都要高出數倍，除此之外米酒中的營養成分更易於人體吸收，特別是對於老年人孕產婦和身體虛弱的人群來說，每天喝一些米酒對於補氣養血有很好的作用，因此人們把米酒稱為「液體蛋糕」。
因此無論是什麼人群都可以喝米酒，我們也知道一般外面賣的米酒不僅價格高，而且米酒的含量卻非常少，味道口感都不如自己做的正宗，其實製作米酒的做法也特別簡單，今天小編就教大家在家自製米酒，香醇濃鬱，比外面賣的好喝百倍，想學的不妨一看。
【準備食材】：糯米3斤，甜酒麴一小包，冷開水。
製作方法：第1步把糯米洗淨，然後放在水裡浸泡6個小時左右，直到把糯米泡至完全發脹為止，用手戳一下的話，糯米無硬心即可。
第2步將泡好的糯米放在鍋中蒸熟，一般是在蒸籠上墊上一塊紗布，然後把糯米倒進去鋪平，然後蓋上鍋蓋用大火蒸40分鐘左右，在蒸之前要在糯米表面多戳一些洞，目的是讓鍋裡的蒸汽能上來，使糯米更容易蒸熟。
第3步，蒸好的糯米，把它倒入一個無水無油的乾淨的容器中，然後讓糯米冷卻晾涼，這時在準備一個乾淨的小碗，倒入半碗涼開水，然後把甜酒麴倒入碗中溶解。當糯米冷卻到30度左右的時候，把溶解好的酒麴水倒進去攪拌均勻。
第4步，酒麴水和糯米攪拌好以後，用乾淨的勺子將其按壓緊，然後在中間挖出一個洞，在淋入兩碗涼開水，最後用保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方進行發酵，在發酵的時候一定要保證發酵的溫度保持在20度以上，這樣才能加速發酵，這個步驟大概要等到兩三天左右才能發酵好，這樣米酒就做好了。
發酵三天左右的米酒口感是非常清甜的，而且還伴著淡淡的酒香，非常不錯，如果想喝更濃烈的米酒的話，可以讓它發酵的時間更久一點，這樣酒味就會更濃，味道也更加香醇濃鬱。
小編在這裡提醒大家一下，在製作米酒的時候一定要先把所有的工具都用開水煮一遍，而且保證這些工具都是在無水無油的狀態，只有這樣才能成功的發酵出米酒。喜歡喝米酒的小夥伴們不妨按照小編的做法做一遍，這樣做出來的米酒成功率還是蠻高的。