皮蛋瘦肉粥是一種廣東名貴小吃，它的主要原料是皮蛋、豬瘦肉餡、米(粳米)，還有香油、蔥、小菜等，不過，根據個人喜好，配料也有不同，有的加了一些鮮蝦，有的加了辣椒、味精等等。
大米具有增強人體免疫力、促進血液循環等作用，大米米糠層含有粗纖維分子，有助腸胃蠕動，幫助消化。肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，能補腎養血。與鴨蛋相比，松花蛋含有更多的礦物質，能刺激消化器官，增強食慾，促進消化吸收營養，另外松花蛋還具有保護血管，提高智商，保護大腦的功能。
皮雞蛋瘦肉粥怎樣煮？
皮雞蛋稀飯怎樣煮？事實上非常簡單，只要把握好配料的排列順序，放起來就很容易。今日我們將分享皮蛋瘦肉粥的正宗做法，詳細做法告訴您：
配料：粳米、皮蛋、瘦肉(先切薄片，加植物油、鹽、適量生粉抓勻，再加少許水、薑絲、醃製2小時)、乾貝、香油
步驟一：將乾貝洗淨，放入砂鍋內，廣東人一般喜歡用砂鍋煮粥，砂鍋內聚集熱量，讓食材受熱更均勻，更容易熟。用大火燒開，水開後改為中火，將乾貝熬出鮮香味。
步驟二：準備適量的粳米(數量視家庭人數而定)，用清水洗淨粳米。濾幹水分，加入適量香油，加少許鹽，用湯匙攪拌均勻，醃製10分鐘即可。加油的目的是防止粘鍋，同時也讓粥更加香甜。
步驟三：準備幾個皮雞蛋，皮雞蛋選正規的無鉛皮雞蛋比較好，安全健康，皮雞蛋剝皮後，用刀切粒備用。
十分鐘後，將瘦肉放入鍋中，瘦肉要放入鍋中攪動，使其浮在水面上片刻，待水浮起時，用勺子將浮沫撇去，再煮兩分鐘，再將醃過的粳米放入鍋中，改小火熬40分鐘，其間每隔五分鐘用勺子沿同一方向攪動一次，以防止粘連。
四十分鐘後，粳米煮成濃稠的花，我們將皮蛋放入，用湯匙攪拌均勻，熬2分鐘，最後加入皮蛋，可使粥的色澤更加鮮亮，若先加入皮蛋，粥的色澤就會變得灰濛濛的。兩分鐘後，加入蔥花。
拌勻後即成佳餚，爽滑開胃，營養又豐富，早晨吃一碗，美不勝收。愛吃的朋友，可以試試，夏天吃最合適，家常的食材，做法簡單，每天吃都不會膩。
概括一下：
為了入味，瘦肉必須事先醃製2小時，如果沒有砂鍋，也可以用電壓力鍋，但電壓力鍋的時間要自己把握，先把乾貝煮鮮，再加入瘦肉。當然，也可以加一些蔬菜或鮮蝦。
如果是用砂鍋煮的，一定要記得用湯匙大約5分鐘左右，防止鍋底粘膩，鹽可以先試一下，如果不夠用的話，再加一點。
提示：粳米不能與馬肉、蜂蜜同食，也不能與蒼耳同食，否則會引起心痛。松花蛋(鴨蛋)：松花蛋不能和甲魚，梅子，紅糖一起吃。