讀創/深圳商報首席記者 王海榮
12月18至19日，由佛山市順德區政府主辦的「尋味順德——世界美食之都順德全國路演」首站活動在深圳舉行。一連兩天，通過城市推介活動和戶外路演等方式，集中展示順德特色美食和文化，產業與經濟，向深圳市民展現全新順德的城市形象。
作為順德的代表性企業，碧桂園旗下的千璽機器人集團也攜多款餐飲機器人產品亮相路演活動，展示了現代科技與傳統美食結合後的獨特魅力。不到一分鐘就做出一杯冰淇淋的千璽機器人，與現場手工製作姜撞奶的順德大廚相映成趣。
講究標準化的機器人與眾口難調的中餐如何相處？
據千璽集團工作人員介紹，研發人員特邀了順德名廚作為機器人進行菜品研發，將烹飪工藝、菜餚原料、灶上動作、火候控制、烹製過程等數據輸入電腦，通過大數據分析建模，讓機器人「徒弟」能夠精準記憶、穩定還原大廚的地道手藝，實現菜餚自動烹飪。目前，已完成包括多款經典順德菜在內的超過500道菜品烹飪工藝轉化。
除了傳承大廚技藝，千璽集團還研發了多款自動化、高效率出餐的機器人產品，包括可10秒做好一個漢堡的機器人，45秒泡好一杯咖啡的機器人，30秒做好一杯冰淇淋的機器人等。
12月19日，記者以顧客身份在位於南山區科興科學園的Ai小鍋機器人餐廳，現場體驗了一把智慧餐飲。
據介紹，這家在本月初開業的餐廳是千璽機器人集團在深圳布局的首家機器人餐廳，主營火鍋業態。餐廳內運用了智能配餐系統、火鍋雲軌送餐系統、冰淇淋機器人等多款餐飲機器人設備。
餐廳裡的智能黑科技不少，在入口「小吃站」，機器人廚師就在透明廚房裡製作酥脆雞米花、薯條等小吃。
餐廳內的過道上，幾個機器人服務員來回穿梭於廚房和就餐區之間，遇到客人會禮貌避讓。它們「肚子」裡的三個空間內擺放著不同顧客點的菜，每當到達相應餐檯前，機器人服務員會禮貌地提醒顧客取餐，「肚子」的儲物間會自動開蓋，方便顧客取餐。
而在餐廳頂部的雲軌送餐系統，一個個裝載著不同食材的方形餐盒會按照指令，準確送達點餐顧客的餐桌上方，並順著線纜下降到顧客面前。餐盒自動打開，顧客取走裡面的食物後，餐盒會自動關閉，並緩緩上升到雲軌，重新轉回廚房。
據了解，千璽機器人集團正加速在粵港澳大灣區的連鎖化機器人餐廳布局，深圳區域作為布局重點，目前已籤約餐廳項目10餘個，多個不同業態的機器人餐廳也將陸續進駐。
審讀：譚錄崗