香酥雞蛋卷是我小時候的美食，現在想起來還讓我迷戀那種又香又甜又脆的味道，只不過在小時候這種美食也屬於「奢侈品」，並不會經常吃到。昨天在街邊看到一個老大爺在街邊賣這種零食，不僅勾起了我肚子裡的饞蟲，還勾起了我童年的記憶。在網上查了一下香酥雞蛋卷的做法，原來很簡單，自己就試著做了一下，沒想到一次就成功了，而且很美味，孩子也很喜歡，一個勁的誇我說「媽媽好厲害！能做出這麼美味的零食！」今天我就把香酥雞蛋卷的做法分享給大家，食材普通，做法也超級簡單，沒有什麼技術含量，沒有下過廚房的也能做成功哦，希望大家喜歡。
【準備食材】4個雞蛋 白糖 鹽 花生油 低筋麵粉 黑芝麻
【做法步驟】
1、準備好4個雞蛋，大約200克左右，把雞蛋打入碗中打散。
2、在打散的雞蛋液中，加入2克的食鹽，90克的白糖，把它們攪拌均勻。
3、在攪拌好的雞蛋液中， 加入135克的花生油，繼續攪拌均勻。
4、在蛋液中放入130克的麵粉，放入麵粉的時候最好用篩子篩一下，這個地方不用篩子也可以，攪拌的時候就要多攪拌一會兒，不能有小疙瘩。放入麵粉後再次攪拌均勻，開始的時候可以朝著一個方向攪拌，然後再換方向攪拌，最後「Z」字形攪拌。攪拌到成為細膩均勻的麵糊就可以了。
5、在做好的麵糊中加入適量的黑芝麻，攪拌均勻就可以了，家裡沒有芝麻的也可以不放芝麻。
6、上鍋烙餅。平底鍋開最小火，用勺子舀出部分麵糊放到平底鍋上，將麵糊攤成一張薄餅，注意餅不能太厚了。等麵糊凝固的時候就反過來在烙另一面，兩面烙到金黃色就可以出鍋了。如果家裡沒有平底鍋，平常的鍋也能做，就和平時烙餅是一個樣子的。
7、將烙好的薄餅用筷子捲起來，捲成一個筒狀，然後抽出筷子，將薄餅放在一邊放涼就可以了。記住一點要趁薄餅還熱的時候卷，否則就真的成為一張薄餅了。還有就是在烙餅的時候不能烙焦了，烙焦的話薄餅就成型了，一卷就會碎了。
放涼了之後我們的香酥雞蛋卷就徹底完成了，這個時候就可以開心的享用我們的美食了。真的是又香又甜，還嘎嘣脆，非常美味！
看完了之後，你是不是也覺得香酥雞蛋卷的做法超級簡單，可以分為三步：攪拌麵糊、烙餅、卷餅。怎麼樣，你現在有沒有要親自動手做一下的衝動？嘿嘿，趕快收藏起來，有時間的話親手做一下吧，等你親手做出來的時候，你肯定也能成為你家孩子心中的「英雄」的！