打豆漿豆子到底要不要浸泡？原來有這麼多區別，來看看你做對了嗎
豆漿通常是用黃豆、黑豆、紅豆等各種豆子，經過加工製作而成。市面上以黃豆豆漿為最多，黃豆含有優質的蛋白質，各種胺基酸和維生素，是老少皆宜的食材，相比較做豆腐，做成豆漿的話營養更容易吸收，也是中國人早餐餐桌上常見飲品，尤其是北方人，來一碗豆漿，再來根油條，早餐吃得爽歪歪。
說到打豆漿，很多人都有個疑問，打豆漿豆子到底要不要提前浸泡呢？浸泡和不浸泡有啥區別呢？現在市面上很多破壁機、豆漿機都有幹豆直接打豆漿的功能，也能打的很細膩，不用浸泡感覺更方便一些。
但是實際上打豆漿，還是要將黃豆浸泡過再打比較好，一是浸泡過的豆子打出來的豆漿出漿率更高，還不傷機器刀頭；二是浸泡過的黃豆打出來豆漿，口感更細膩沒有渣；三是浸泡過的黃豆打豆漿，它所含的單寧和植酸含量要比不浸泡的少一半。單寧和植酸的存在，會讓人感覺豆漿有澀味，浸泡後明顯就減輕了，口感變得更好。
在很久很久以前，中國人做豆漿都是要將黃豆浸泡一夜再磨豆漿的，咱們現在只是有了先進的機器，很多人偷懶不泡豆子而已。浸泡過的黃豆打豆漿，不但口感好，也是更利於人體吸收，尤其是消化功能不好的人，最好將豆子泡過再打豆漿。浸泡時間的話，晚上浸泡一夜大約12小時，早起打豆漿就剛剛好，也不費事的說。
【銀耳山藥豆漿】
所用食材：黃豆，銀耳，山藥，冰糖，杏仁，純淨水
製作步驟：
第一步，將所有食材都準備好，冬天打豆漿我會加入一些其他食材，不但營養翻倍，豆漿口感也更香濃絲滑。比如銀耳冬天食用有很好的滋養潤肺效果，滋潤皮膚不乾燥，煮起來很麻煩，放在豆漿裡就省事多了。
第二步，黃豆要提前冷水浸泡，我通常會浸泡12小時，如果是室內溫度高，可以放入冰箱冷藏浸泡。
第三步，山藥去皮切成小塊，銀耳也提前冷水浸泡，切去根部撕成小塊。
第四步，由於是我一人量，用了新入的臻米迷你破壁機，300毫升容量剛剛好。首先將機器安裝好，將機身和杯子的兩個點對齊擰緊。
第五步，把所有食材都放入破壁機中，加入約300毫升的純淨水，蓋好蓋子接通電源，選擇豆漿功能，大約20分鐘就製作完成。
烹飪小貼士：
1、我用的迷你破壁機材料都很少，也沒有刻意稱量，您根據自家破壁機來調整食材多少。
2、豆漿一定要確保煮熟，不熟的豆漿會引起腹瀉、噁心等症狀。
3、不宜空腹喝豆漿，要搭配其他主食一起來食用。
4、豆漿不宜加紅糖，也不宜在豆漿裡打雞蛋。
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