鳳翔人的豆花泡饃

豆 花 泡 饃

一種有著千年歷史的美食，以鳳翔最為特色，也普及西府各地。多作為一道早點在上午享用，也有犯饞者在中午和晚上食之。

饃是北方小麥麵食的主要品種，所謂鍋盔、蒸饃、烙餅、饢等，又都是饃的不同品種。豆類則是人類在黃河流域的偉大發現，它解決了動物蛋白不足的替代問題，即植物蛋白。豆花泡饃是二者的完美結合。

豆花好，鍋盔好，鳳翔辣子加地道的調料。鍋盔切成半指厚的薄片，在沸騰的豆漿鍋裡冒一下，加蓋上嫩滑的豆花，澆上辣椒油和佐料，還必須配一小碟鹹菜提味。那醇厚之香，便溢漫在唇齒之間了。

外地很多人一般初嘗並不習慣，多品味就會愛上。有甚者或不能自拔。不吃，時常會想，欲罷不能，非得找一家正宗食府以足心願。

西安的雙仁府、邊家村、西斜七路、開發區等都有豆花泡饃的店。不過最好吃的還是在鳳翔縣，那裡也是名酒西鳳的故鄉。不用費神就能找一家排著隊的街頭小店，來一碗，你定會吃出滿足與幸福。

作者簡介：周旭東，鳳翔紙坊人。高級會計師，現任陝西省人民醫院財務處副處長、中國總會計師協會理事、中國衛生經濟學會委員、陝西省政府採購評標專家、陝西省科技廳科研立項評審專家、陝西省會計專業高級職稱評委。愛好攝影、文學、寫作。