長期炒菜放調味料好嗎?調味料對身體有何危害

2020-12-19 人民網湖南頻道

原標題:長期炒菜放調味料好嗎?調味料對身體有何危害

  日常生活中,炒菜放一些佐料、調味品是正常的,試想一下,要是吃不放醬油、味精等調味品的菜會是什麼感覺呢,什麼味道都沒有,吃著不香,甚至噁心乏味,難以下咽,弄得沒有了味口,餓了肚子還影響了心情。如果是色香味俱全的美餐,肯定讓人飽享口福的同時心情也開朗。那很多網友不禁要發問:長期炒菜放調味料對身體有害嗎?

  調料對身體有害嗎?

  我們常用的調味劑主要有:雞精、味精、醬油、醋、鹽、糖等,事實證明,只要保證調味料以適當的用量加入菜中,對身體是沒有什麼害處的。日常烹飪常用的這些調味料不僅讓炒菜更加有滋有味,激發人的食慾,而且適當攝入調味料對身體還是有一定好處的。

  例如雞精、味精,會讓食物更加有「鮮」味,味精、雞精的主要成分是穀氨酸鈉,穀氨酸鈉水解為穀氨酸,而穀氨酸就能讓菜餚鮮味倍增,但200℃以上穀氨酸鈉會變為焦穀氨酸,不僅失去其增鮮效果而且還可能產生有毒性物質,所以做菜或湯要等臨出鍋時再加入味精或者雞精最佳。此外,味精和雞精裡含有大量鈉,攝入過多會引發高血壓,適量食用是很有必要的。

  再如醬油,雖然顏色發黑,但是可使菜餚入味,增加食物色澤,是人們在紅燒及製作滷味菜餚時必用的調味劑。醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素、豐富的卵磷脂,和一定量的異黃酮,有利於人體的健康,但是醬油中也含有較多鹽分,攝入過多的話會引起鈉升高,導致血液滲透壓升高,引起高血壓。

  調味料本身有很多保健功效,而且能讓飯桌的菜餚色味俱全,只要正確添加,適量食用,長期吃對身體是沒有害處的。

(責編:曾璐、羅帥)

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  • 雞精味精、老抽生抽等調味料 吃多了有什麼壞處嗎
    隨著大家生活理念的改變,越來越多的人崇尚於清淡飲食,不喜歡在菜中添加味精、雞精、醬油等調味料。那麼這些調味料吃多了到底有什麼壞處呢?難道真的一無是處嗎?  雞精  雞精真的不是從雞身上提取的調味料,其中主要成分是穀氨酸鈉和多種胺基酸,而之所以稱為雞精,與其中含有的核苷酸有關。核苷酸勾兌的湯汁具有雞肉的鮮味。  不同雞精中所含有的穀氨酸鈉不同,從40%-90%,都有可能。此外還有少量的食用鹽、白砂糖、香精等。
  • 每家必備的這個調味料吃多了對身體有害,可很多人還是吃的太多!
    雞精是一種烹調用的調味品,是味精的基礎上添加了一些化學調味料,雞精不是從雞中提取,不要誤導,因為它的名字,適量的放在某些菜餚,將食物的味道提升,會更美味。雖然雞精可以提高菜的味道,但雞精本身是化學調味料調製,所以不能夠吃大量的食用,不認為它可以烹調更多的食物,吃得好,其實很容易對身體造成傷害。
  • 不少人做菜時,喜歡放的3種調味料,可能是傷害肝臟的「兇手」
    >最近韓國的相關機構對調味料進行了成分檢測,發現其中有多數調味料,鐵粉含量都是超標的。韓國對於調味料的要求是當中的鐵粉不能超過10毫克每公斤,而很多品牌的胡椒粉、孜然粉等等都已經遠遠超過,如果攝入過多,進入人體後就會對肝臟和腸胃造成損傷,長期服用免疫力還會降低,對人體健康是非常不利的。
  • 家庭主婦的必備技能,調味料的用法,簡單又實用
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    說:「做菜總是喜歡放味精,叫她一個孕婦怎麼吃啊?「。我們平時做菜總是會少不了用味精來提鮮調味啊。孕婦不能吃嗎?我就特意的百度了一下。味精是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裡用的最多,也可用於湯和調味汁。穀氨酸鈉(C5H8NO4Na),又叫麩氨酸鈉。穀氨酸是胺基酸的一種,也是蛋白質的最後分解產物。以下是在百度中看到的。
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