牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱,後腿肉稱後腱,筋肉相同呈花形。腱子肉有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,適於燉、燜、醬、滷等
牛腱子肉富含蛋白質,胺基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品。
牛肉含鐵,鐵是造血必需的礦物質。與其他的肉類相比牛肉裡的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對比,而且牛肉還含鉀和蛋白質成分買這些都是運動員必須的營養物質,因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長,所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。
1.
備好食材：牛腱子、土豆、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥、芹菜；
2.
芹菜莖、洋蔥、半顆胡蘿蔔切丁；土豆、西紅柿、半顆胡蘿蔔、牛腱子切塊；
3.
芹菜葉切碎；大蒜對半切開；
4.
炒鍋倒入適量橄欖油燒熱；
5.
放入大蒜、芹菜莖、洋蔥、胡蘿蔔丁炒香；
6.
放入土豆、西紅柿、胡蘿蔔，翻炒30秒；
7.
放入牛腱子，炒至變色；
8.
調入胡椒粉、香葉，繼續翻炒；
9.
放入番茄醬，翻炒均勻，中火燉5分鐘；
10.
將所有食材放入湯鍋，倒入開水，沒過食材；上蓋，中小火燉煮2個小時；
11.
食材燉熟之後，調入適量鹽，攪拌均勻；
12.
放入芹菜葉，攪拌均勻，關火；
13.
【罐燜牛腱子】做好啦。