今日導讀：「三菜一湯」港味靚，沙嗲味魅，西洋菜靚湯養生！曬曬廣東四口之家晚餐，三菜一湯吃得香，好吃又經濟，從不點外賣！
廣東人講究食補，借五行相生之道，依時節取當令食材補身。
南洋的傳統飲食「沙嗲」，70年代由印尼華僑傳入香港後，早已融入香江飲食文化，成為街坊茶餐廳必有的滋味。
「沙嗲」印尼文稱Sate，是印尼國寶級美食，通常肉用醬汁醃過再烤，肉類有雞肉、牛肉、豬肉、羊肉或魚肉，醬汁揉合了花生、椰糖和辛香料，造成它獨特的口感，甜中微鹹。沙茶醬即是沙嗲19世紀初南洋傳來中國的變身。
港式沙嗲牛肉頗為經典，變化吃法可改用豬頸肉（松阪豬），取其豬肉最珍貴的部分，有油脂又爽脆。
豬頸肉先用紹酒、麻油和沙嗲醬醃過，那沙嗲的辛香揉進肉裡，再燒熱油用大火伺候，和著蔥段、辣椒炒出噴香滿屋的味道。
上桌時油亮亮的，帶甜的沙嗲醬香與微微飄散的辛辣感，還沒開飯就已忍不住想偷吃了。
沙嗲豬頸肉
材料：
豬頸肉300g、紅蔥頭片2粒、紅辣椒碎半支、蔥段適量
醃料：
沙嗲醬2湯匙、鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、紹興酒1茶匙、生粉1湯匙、麻油1茶匙
做法：
1. 豬頸肉切片，加入醃料拌勻醃半小時
2. 燒熱1湯匙油，爆香紅蔥頭，加入已醃好的豬頸肉炒熟
3. 放紅辣椒及蔥段炒勻
常見於廣東人飲食的根莖瓜果類食材，是祛溼健脾的妙方。
如「檸汁蓮藕炒雞柳」、「香蒜腿蓉蒸絲瓜」，清炒或隔水蒸滋味皆美；
脆爽藕片襯託了雞柳的油嫩，畫龍點睛加了檸檬調味，清鮮酸爽；
檸汁蓮藕炒雞柳
材料：
去皮蓮藕250g、雞柳200g、紅椒1/4個、蔥2小株
醃料：
生抽2茶匙
調味料：
檸檬汁2茶匙、鹽1/2茶匙、米酒1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1. 蓮藕切薄片。紅椒切絲。雞柳切條，用醃料醃半小時
2. 燒熱油，雞柳炒至半熟
3. 下蓮藕及紅椒絲，加少許水炒約5分鐘至蓮藕熟透
4. 加鹽及胡椒粉調味拌勻。灒米酒、檸檬汁及糖拌勻
那絲瓜則去了皮，一整盤青綠像是冬陽般點亮了餐桌，和火腿絲紅綠交錯，蒸過後點上蒜蓉、淋上滾油，在綠裡炸開一股香氣，讓人胃口大開，精氣神仿佛也被補得飽足了。
香蒜腿蓉蒸絲瓜
材料：
絲瓜1個、火腿2塊、蒜茸2湯匙、生油2湯匙、生抽適量
做法：
1. 火腿切碎、絲瓜去皮後直切對半切再切段後鋪於盤中備用。
2. 放上火腿絲，入鍋以隔滾水蒸約15分鐘
3. 熱油鍋爆香蒜茸、以生抽調味後，淋上蒸絲瓜即可。
至於冬時正值盛產的西洋菜，廣東人用作清熱利尿的燉湯，將味帶苦澀的西洋菜配上幹身帶濃鹹香的陳腎（臘鴨腎）以降火，並加了南北杏潤肺化痰、蜜棗賦予甜香等，在爐上滾開了再轉小火慢煲，成就出甜美濃鮮的湯水，為全家人補氣養生。
西洋菜陳腎湯
材料：
水4公升、西洋菜600g、幹陳腎2個、豬腿肉200g，南北杏各10克，蜜棗2粒，鹽、果皮各適量
做法：
1. 將幹陳腎、果皮用水浸透洗淨、汆燙。南北杏、蜜棗洗淨
2. 刮除陳皮內裡的瓤；豬腿肉汆燙備用
3. 4公升水煮開，水滾後先放西洋菜，再放入所有材料以大火煲約30分鐘
4. 轉小火煲煮約2小時，以少許鹽調味。