在中國的北方，主要有兩種農作物，玉米和小麥。作為一個河北人，我的成長中也是伴隨著一茬又一茬的玉米。如今6月份，原本是小麥剛收穫，玉米剛種下的時候，卻也是「春玉米」上市的季節顧名思義，就是在春天種下的玉米，現在正是鮮嫩的時候，主要是用來煮著吃的。煮玉米更多地保留著玉米的原始香味兒，嚼起來軟糯彈牙，不僅味道好而且也特別有意思，很多人都愛吃。
玉米與稻穀，小麥並肩，屬於我國三大主糧之一。玉米屬於全穀物食品，相比於精米細面而言，玉米中的營養成分更加豐富全面，因此有「黃金作物」之稱。另外玉米中熱量比較低，很多減肥的朋友都喜歡將玉米作為主食來食用。玉米的吃法有很多，可以做菜，燉湯，榨玉米汁等，當然最簡單最方便的就是直接煮熟後食用。很多人早上來不及做早餐，都喜歡吃上一根煮玉米，飽腹又健康美味。
煮玉米香濃美味，簡單方便，但是想要煮出好吃的玉米，還是需要一些小技巧的。煮玉米時選擇冷水下鍋還是熱水下鍋，做錯了，口感差別大。今天就來跟大家分享一些煮玉米的小技巧，一起來看看吧~
第一、選用冷水煮玉米
想要煮出又香又糯的玉米，控制好水溫很關鍵。很多人為了節省時間，會選擇用熱水來煮玉米。其實這種做法是不對的，熱水下鍋，會使玉米的表面突然受熱，容易造成外熟裡生的現象，導致煮出來的玉米又老又硬還夾生。
正確的做法是選擇冷水下鍋，這是因為冷水煮玉米，水溫是慢慢升高的，使得玉米受熱均勻，這樣煮出來的玉米又糯又香，並且可以最大程度地保留玉米的營養成分。
第二、保留最裡邊的玉米皮
我們購買的鮮玉米都是帶著厚厚的一層皮的，這層皮可以防止玉米中的水分流失。我們在煮玉米的時候需要將這層皮剝掉，但是也不要全部剝掉，需要保留最裡邊的一層。玉米須也不要去掉，這樣做的目的一來可以有效地保護好玉米粒；二來可以很好地鎖住玉米的香味兒，並且減少營養物質的流失。
第三、加入鹽和小蘇打
將玉米下鍋後，我們還需要在水中加入少量的食鹽和小蘇打。
加入食鹽可以使玉米的味道更好，少量的鹹味，可以使玉米吃起來更加清甜。當然食鹽的量一定不能太多，否則鹹味會將清甜的味道掩蓋下去，味道也就不好了。
加入小蘇打可以使玉米煮起來更加軟爛，並能能使玉米中的營養成分更好地釋放出來，從而被我們人體所吸收。
因此在煮玉米的時候不要只放清水，還需要加入少量的食鹽和小蘇打。
第四、煮玉米時間不要過久
我們在煮玉米的時候，冷水下鍋，水開後再煮15分鐘左右就熟了。如果玉米比較嫩的話，熟的會更快一些，可以少煮一會兒，大約10分鐘左右就會熟。如果玉米是比較老或者是糯性比較高的玉米，那麼其中的澱粉含量會相對更高一些，熟的會比較慢，我們可以再多煮5-10分鐘左右。
這裡不建議大家煮的時間過久，時間太久的話會使玉米的味道變淡，口感變老，並且在長時間的煮的過程中營養成分也會流失更多，從而降低食用價值。
另外玉米煮熟後，需要將玉米撈出，控幹水分，晾涼食用。因為玉米長時間浸泡在水中，不僅味道會變淡，口感也會變硬。
以上就是今天跟大家分享的有關於煮玉米的小技巧，總結下來就是：冷水下鍋，加入少量的食鹽和小蘇打，水開後煮15分鐘左右，煮熟後撈出控水，不要長時間浸泡。大家今後在煮玉米的時候不妨注意一下。這樣 煮出來的玉米不僅又香又糯，而且還更多地保留了玉米中的營養成分。
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