已經入秋快一個禮拜了，眼看著天氣變得越來越乾燥，但是夏天的餘熱卻絲毫未減，如此高溫加上乾燥的天氣，我們的飲食也應該多多注意，天氣悶熱時容易食欲不振，吃不下飯菜，因此在這夏秋交接之際，非常適合多多煮粥喝。你們今天就來說說煮小米粥的小技巧。
小米，古人稱其為粟，所以又叫粟米，曾經在古代也是主要的糧食作物之一，非常適合用來煮粥喝，味道清香甘甜，營養價值比大米更豐富，小米粥還有「代參湯」的美譽。小米中富含維生素、礦物質和多種胺基酸，經常食用能起到鎮定安眠、清熱解燥、健脾健胃、滋陰補血和抗菌消炎的作用，還能有效的緩解口腔潰瘍，增進食慾，去秋燥，增強身體的抵抗能力。
煮小米粥時，冷水下鍋還是熱水下鍋？很多人做錯了，難怪不香甜
煮小米粥時到底冷水下鍋好？還是熱水下鍋好呢？這個問題看似簡單，很多人都認為，隨便用冷水還是熱水下鍋都不會對粥的味道產生太大的影響，其實不然，這是因為很多人都做錯了，所以做出來的味道才不好喝。
正確的做法應該是冷水下鍋。很多人都用熱水下鍋煮小米粥，覺得更容易煮熟，確實用熱水下鍋，能更快的將小米粥煮熟，但是熱水下鍋煮出來的小米粥不香甜不好喝。因為熱水下鍋的小米粥，還沒開始煮之前，小米的外層就被燙得半生不熟，而小米的裡面卻還完全是生的，這樣煮出來的粥，外表很容易黏膩，裡面卻不容易熟，所以熱水下鍋煮出來的粥很容易看上去爛糊，吃起來卻夾生。
而冷水下鍋就不一樣了，未煮之前就相當於用冷水在浸泡小米，能夠將水分浸泡至小米的內部，放入鍋中加熱後，小米裡外都會隨著，水溫的慢慢上升而變熱，這樣小米裡外受熱均勻，小米就會充分散發出來它的香味，裡外都非常軟糯，更容易煮熟，喝起來自然就軟糯又香甜。
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