大家好，歡迎來到百家號七禾美食秀，我們今天要說的是：做汆水丸子，冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯，難怪丸子容易散
丸子大家都喜歡吃吧！它是一種肉類食品，立秋後，天氣轉涼適當的吃點肉來給身體補充一下營養也是非常不錯的。因為豬肉中含有非常高的蛋白質，鈣，鐵，磷，碳水化合物等營養成分，其中鈣和磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼，增強抵抗力。所以適當的吃點豬肉做的丸子對身體是非常有好處的。
當然也有素餡的丸子，素餡的一般就是青菜和麵粉製作而成的，而肉餡丸子就大不一樣了，種類繁多，有豬肉的，羊肉的，還有魚肉的等等。眾多丸子中，大部分人吃豬肉丸子的多，而眾多豬肉丸子我家就喜歡做汆水丸子，主要是汆水丸子好吃不油膩，是水煮的並非油炸。我家經常做汆水丸子吃，有的朋友覺得汆水丸子做起來很難，還容易散開，不成形，那您可能沒用對方法。下面小編就幫大家解決這個問題，做汆水丸子時，多加這1步，丸子肉質鮮嫩，不容易散開，很多人不知道。下面來看看是哪1步吧！接下來是做法。喜歡吃汆水丸子的就照著做一下吧！
【食材】：豬肉，白糖，食鹽，姜，香油，香菜，大蔥，木耳，胡椒粉，陳醋，胡蘿蔔。
【做法】
1、首先把豬肉泥放入大碗中，加入一點清水，用筷子朝一個方向使勁攪拌上勁，再加入一點清水，一點白糖，繼續攪拌，再加入一點料酒去腥，繼續攪拌，再加入食鹽，繼續攪拌，加了鹽之後肉泥就比較容易上勁，再打入一個雞蛋清，攪拌一下。加入一點胡椒粉，香油，攪拌一下。再切一點薑末，越細越好，放入肉泥當中，繼續攪拌一下。
2、準備一點木耳，用水浸泡開，然後切汆水丸子成細絲，切好之後放入大碗中，準備一點香菜切成段，放入大碗中。準備一點大蔥切成細絲，放入大碗中，一小段黃瓜切成片放入大碗中，胡蘿蔔切成片，也放入大碗中，再加入一點食鹽，再來一點胡椒粉，白糖，陳醋，加入一點香油都放在碗中備用。
3、鍋內加入水，攪拌好的肉餡，左手的虎口處擠出丸子，用勺子挖一下放入冷水鍋中，丸子下鍋的時候一定要慢慢地放進去，不能快。就這樣依次把它們都放入冷水鍋中，這時候的丸子一個一個的都浮在上面，丸子都放入鍋內之後一起開火，這樣煮出來的丸子才會受熱均勻，然後開火煮開。
4、看到鍋內的水快要沸騰的時候我們轉中小火，讓水保持一種沸而不騰的狀態，待丸子都定型之後我們用勺子攪動一下，再把上面的浮沫打幹淨，再開大火煮開，煮5分鐘左右就可以了。然後我們把丸子撈出來，放入大碗中，再把湯汁過濾到碗中，做的汆水丸子就可以開吃了。
汆水丸子小貼士：
1、做汆水丸子時，多加1步，就是在攪拌肉餡的時候一定要多攪拌一下，攪拌上勁，並且在攪拌的過程中，還要多摔打幾次，這樣做出來的丸子不容易散開，肉質非常鮮嫩，定型比較好。
2、做汆水丸子時，冷水下鍋還是熱水下鍋呢？當然是冷水下鍋，丸子冷水下入鍋中先不要動，等丸子受熱定型以後再攪動一下。這樣做出的丸子不容易散開。很多人做錯，會把丸子熱水下鍋，那就是錯誤的做法了。
做汆水丸子，冷水下鍋還是熱水下鍋，很多人做錯，難怪丸子容易散。朋友們記住這個做法了吧！做汆水丸子時，一定要多加這1步，就是肉餡一點要攪拌上勁。丸子要冷水慢慢地下入鍋內，這樣做出來的汆水丸子不容易散開，而且肉質比較鮮嫩。