湖南米粉的家庭做法，沒有任何添加劑，爽滑有彈性，再也不用買了
對於湖南人來說，早餐總是少不了那一碗米粉，澆上自己喜歡的哨子，什麼豆腐腦油條都要靠邊站了。米粉，對於在異鄉的湖南人來講，代表的就是家鄉味。出門在外，最惦記的就是家樓下的那碗粉，每次回家，第一件事必定是去樓下嗦一碗，心心念念了一路的米粉，那爽滑的米粉，那辣得過癮的哨子，簡直太讓人覺得踏實了。
湖南米粉，從形狀上來說有兩個大類：圓粉和扁粉。其中圓粉又有粗細之分，扁粉也有寬窄厚薄之別。我們邵陽的米粉，以都是圓粉，到了長沙，我才知道原來米粉是扁的呢。我現在大部分的時間在異地，所以要吃粉，只能靠自己了。今天來分享自己在家做米粉的方法，材料很簡單，味道也不錯。喜歡的夥伴，可以自己做起來哦。
【自製米粉】
所需食材：粘米粉150g，木薯澱粉150g，開水200g至250g，鹽2g，油適量。
具體做法步驟：
1、碗中稱重準備好150g粘米粉和150的木薯澱粉，木薯澱粉的加入，是讓做出來的米粉不容易斷的關鍵，最好不要用用別的澱粉替代。另外提供一個我做過的米粉方子，粘米粉，土豆澱粉和小麥澱粉等比例來做，比如這三種粉各準備100g。
2、加入200g到250g的剛離火的開水，食材可能因為吸水性有差異，所以剛開始的時候，先少倒一些開水，看粉團的狀態再調整。趁熱下手揉，揉至沒幹粉後，在砧板上抹食用油，再像搓衣服那樣，揉10分鐘左右，過程中可能會有些粘手，可以藉助刮刀鏟到一起，最好不要加乾粉了。
3、把揉好的粉團分成2份，表面抹一層油防粘。放進模具中。鍋中燒水，等水沸騰之後，把米粉擠進鍋裡，煮1分鐘左右，米粉浮上水面就可以撈出來。
再放冷水裡過涼，千萬不要浸泡，過水之後撈出來就行。如果不現吃的話，可以拌點食用油或者香油，防止米粉粘在一起了。
小貼士：
煮米粉的時候，一定要等水開之後再擠米粉進去，要不就會都斷掉。想要米粉有彈性，揉面一定要到位，大概需要反覆揉搓10分鐘。水不要一開始就加太多了，要不粉團會很粘手。「自己在家就能做米粉，爽滑有彈性，簡單易做，無任何添加劑」以上「湘湘的廚房」原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點讚，轉發和留言都是對我的鼓勵！」