咖喱蚌肉該怎麼做?教你正宗咖喱肉的做法
小編由於工作原因，經常去安徽出差，對當地的一個美食非常喜歡，那就是咖喱蚌肉，那麼咖喱蚌肉該怎麼做?一起和小編去看看咖喱蚌肉該怎麼做的介紹吧!
主料：海蚌
調料：大蔥 姜 白砂糖 黃酒 咖喱 胡椒粉 鹽 豬油
本菜譜的營養成分
熱量1千卡、蛋白質151.7克、脂肪108.28克、泛酸3.41毫克、碳水化合物80.51克、葉酸89.9微克、膳食纖維11.6克、膽固醇1毫克、維生素K2.8微克.
胡蘿蔔素265.12微克、硫胺素0.85毫克、核黃素0.21毫克、尼克酸3.41毫克、鈣1毫克、磷1毫克、鉀3毫克、鈉13毫克、碘3微克、鎂832.98毫克、鐵54.54毫克、鋅36.73毫克、硒696.33微克、銅2.57毫克、錳3.34毫克.
製作方法
蔥25克，切成絲，另15克切成段;
姜25克，切成絲，另15克切成塊拍松;
土豆切成小滾刀塊待用;
炒勺置中火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將土豆下鍋走油約1分鐘，倒入漏勺瀝去油;
將蚌肉邊緣用棍捶松、洗淨;炒勺置旺火上，放入水，燒開後下蚌肉，見水再開呈奶白色時撈出;
用水洗淨，切成長4釐米、寬1釐米的塊(一端帶邊)，原湯濾去雜質留用;
炒勺置旺火上，加入煮蚌肉湯下蚌肉、蔥段、姜塊、黃酒燒開後，換小火燉於九成爛;
揀出蔥、姜不用;
原勺留餘油上火，放入蔥、薑絲，煸至剛出香味時，加入咖喱粉、鹽、土豆、蚌肉和原湯翻幾下;
加入白糖、白胡椒粉用旺火燒至湯濃稠時起勺盛盤即成。
製作提示
備熟豬油500克，實耗約100克。
營養解析
海蚌：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風機率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚溼疹等症有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。
河蚌的主要價值
食用河蚌的營養價值很高，含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白質10.9克、鈣248毫克、鐵26.6 毫克、鋅 6.23 毫克、磷305 毫克、維生素A 243微克、硒 20.24微克、胡羅卜素2.3微克 ，還含有較多的核黃素和其他營養物質，總能量可達到20.71兆焦/公斤。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。
河蚌也可燒、烹、燉、煮，做成美食供人類享用。經濟
河蚌是珍珠的搖籃，不僅可以形成天然珍珠，也可人工養育珍珠;珍珠是一種名貴的裝飾品，而且還具有很大的藥用價值。珍珠可加工製成各種裝飾品和工藝品，歷來被視為珍寶，深受人們喜愛。
珍珠又是名貴的藥材，單獨製成粉後以其他物質配製而成的珍珠散、丸、丹、液等各種中成藥，在醫學臨床上使用廣泛，可治療人體多種疾病，療效顯著。2000年來，利用珍珠粉為原料配製成的各種高級化妝品和保健品，也深受廣大消費者的歡迎。
除育珠外，蚌殼可提制珍珠層粉和珍珠核，珍珠層粉有人體所需要的15種胺基酸，與珍珠的成份和作用大致相同，具有清熱解毒、明目益陰、鎮心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消積等功能;將蚌肉和蚌殼分別加工、蒸煮消毒和機械粉碎，即可製成廉價的動物性高蛋白飼料。
河蚌主要做法：
第一步：清水養。河蚌買回家以後，不要急於烹調，而是要放在清水裡，並在水裡放點鹽，這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後再烹製，鮮味尤為突出。
第二步：剖開取肉。把養好的河蚌取出，用清水漂洗乾淨。
剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然後抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
咖喱魚蛋材料:炸魚蛋640克、生抽1湯匙、咖喱粉2湯匙、雞粉1茶匙、蒜茸適量、數瓣適量、鹽適量、幹蔥茸3粒、糖1茶匙、蠔油2湯匙
做法
1、先把魚蛋出水瀝乾
2、用少許油把蒜茸、幹蔥茸爆香後，加入咖喱粉兜勻
3、用2杯水把調味料煮滾後，加入魚蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。
注∶咖喱魚蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒過才會帶出咖哩香味。