本期導讀：這個豆腐被稱作「日本豆腐」，教你這個做法，爽滑清香，鮮嫩味美
有一種豆腐被稱作「日本豆腐」，又叫：雞蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，它的質感類似豆腐。雖然說是豆腐，但是卻不含任何豆類成分，它以雞蛋為主要原料，和水、植物蛋白、調味料等，製作而成，價格也比較便宜，經濟實惠。雞蛋豆腐起源於日本，所以又被叫：日本豆腐。
日本豆腐，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香。日本豆腐怎樣做好吃？今天分享一道日本豆腐的做法，用紅燒的做法製作而成，做出的菜餚，爽滑清香，鮮嫩味美，營養豐富，下酒下飯都不錯，下面分享下做法：
【肉末日本豆腐】所需材料：雞蛋豆腐5袋、尖椒1個、胡蘿蔔半根、豬肉100克、油適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、紅燒醬油半湯匙、海鮮醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.把胡蘿蔔去皮洗淨，切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末。
2.把雞蛋豆腐連同包裝，再中間切成兩半，擠出雞蛋豆腐，再切成1.5釐米左右厚的片。
3.把切好的雞蛋豆腐片，放在盆內，撒上幹澱粉，一邊撒澱粉，一邊用手把顛盆，使豆腐表面都均勻的沾上一層澱粉。
4.鍋內加入油燒熱，逐片下入雞蛋豆腐片炸制，豆腐炸至定型後，把豆腐撥散開，不要粘連在一起，把豆腐表面炸至起一層硬殼，將豆腐撈出，瀝淨油待用。
5.鍋內加入油燒熱，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，下入蔥花、薑末、蒜末炒香，再下入紅燒醬油，料酒，將肉末翻炒上色。
6.下入胡蘿蔔片，尖椒片，翻炒均勻。
7.下入炸好的雞蛋豆腐，再加入蠔油、海鮮醬油，翻炒均勻。
8.淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可。一盤色香味俱全的肉末日本豆腐就做好了。
小貼士：雞蛋豆腐很嫩，製作菜餚時容易碎，包裹上澱粉，經過炸制，燒制菜餚時，就不容易碎了，保持形狀完美。澱粉不宜掛早，油熱後掛澱粉，再下鍋炸制，掛粉早了，容易回潮，會粘連在一起。
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