沙琪瑪，也寫作「薩其馬」、「沙其馬」、「沙其瑪」、「薩齊馬」等，在香港被稱為「馬仔」，是一種中國傳統特色甜味糕點。將麵條炸熟後，用糖混合成小塊，薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃鬱的特色。
薩其馬源於清代關外三陵祭祀的祭品之一；滿族入關後，在北京開始流行，成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃；過去在北京亦曾寫作「沙其馬」、「賽利馬」等。
近年來，通過對山東沂水縣傳統食品「豐糕」的製作工藝和民俗學探源，發現這種食品是沙琪瑪的延伸，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之一。
沙琪瑪不僅帶有獨特的香味，而且吃起來的口感香甜酥脆，真的是非常美味，很多人去超市一買就是一大盒，可能真的好吃，不過價格也是比較高的，所以想吃沙琪瑪還不如自己在家試著做一做，不僅能鍛鍊自己的動手能力，還能製作出美味的沙琪瑪，一點都不比買的差。
沙琪瑪
食材：
中筋麵粉約250克
雞蛋3個
葡萄乾70克
蔓越莓幹30克
麥芽糖230克
白糖90克
無鋁泡打粉3克
製作步驟：
1、準備好原材料。
2、麵粉中打入雞蛋、加入泡打粉，充分揉勻，揉到麵團充分光滑，蓋上保鮮膜醒半小時。
3、蔓越幹和葡萄乾稍微切一下。
4、麵團擀成薄片。
5、切成小細條，撒上乾麵粉防粘。麵條儘量要細一些，可以切成條後再切成小段，再搓一搓，搓成很細的條。
6、鍋裡油溫六成熱的時候下入麵條，炸到金黃時撈出。（因為加了泡打粉，炸的時候麵條受熱瞬間會膨脹）
7、麵條全部炸好後，另起鍋熬糖，鍋裡加入約50克清水，加入麥芽糖和白糖，中火熬。
8、熬到115度，沒有溫度計的朋友看到顏色變黃後就開小火，用一根筷子粘點糖漿能拉絲即是溫度適宜。
9、倒入炸好的麵條，加入葡萄乾、蔓越莓幹、熟芝麻，快速攪拌均勻。
10、容器里舖上油紙，倒入混合好的食材，迅速按壓平整，儘量按壓緊一些。
11、涼後切塊食用即可。
以上就是家庭版的自製沙琪瑪，整個製作步驟沒有什麼特別難的地方，而且自己做的要比外面的放心很多，要是擔心味道不好的話，就按照上面的方法，做出來的沙琪瑪完全不輸外面的，喜歡吃沙琪瑪的小夥伴，可以嘗試著自己在家做。