年糕不一定要等到過年吃，物質豐富年代，想吃都有，自己做嫌麻煩，動手點一點就會送來，太方便啦！
傳統年糕有兩種，一種是用紅糖糯米做的叫紅年糕，另一種是用白糖加糯米做的叫白年糕，而福州與眾不同，是用梗米直接做出「白色年糕」也叫白「米果」
白「米果」 沒有糯米做的年糕那麼黏，還是很有Q彈口感。過年年貨中有它一席之地。傳統做法拿它炒螃蟹或小海鮮，都是福州菜經常見的主食之一。
白「米果」除了這麼中規中矩吃法外，總認為還有可開發的潛能。
吃慣了炒白「米果」的海鮮味，來個徹底改變，無湯無海味，就拿豆腐皮、肉末、洋白菜來開創新創意。
豆腐皮柔情似水的軟，而一但下油裡翻滾後，酥酥脆脆就是它。沒錯，白「米果」很適合用豆腐皮包裹後油炸.光這樣是不夠吸引人。無肉令人瘦，來點細細的肉末及洋白菜。
餡裡有了這兩種食材，白「米果」的味道豐富多彩，不再因為沒有傳統海鮮做伴而寡味。食材添加得宜，意外加分。
整條包裹先炸後切，有一種完整性，也可以先把白「米果」切成小塊再炸。前者較省事，後者小巧可愛，怎麼做，自行定義。
再來說說它的味道，切大塊有一種滿足感喲。牙齒碰上酥脆豆腐皮，欣喜若狂，年糕怎麼如此酥脆，仔細一瞧才恍然大悟，哈哈。糯糯的白「米果」帶點彈牙，上下都被肉末與洋白菜圍住，一點也不寂寞，這種搭配太奇妙了，忍不住把一整條白「米果」全下肚。
炸腐皮年糕
〔材料購買〕
豆腐皮二大張、白「米果」二大條、肉末少許、袋裝洋白菜、蔥
*洋白菜是為了增加鹹香口感，小夥伴也可以添加類似的其他小菜。
〔具體做法〕
步驟1
為了更有細緻口感，買回來的肉末，再來剁幾刀，順便加強黏性。蔥也切碎後加入肉末一起碎。
調個醃料醬： 生抽、糖、胡椒粉、姜泥調勻。把醃料醬倒入肉末中抓拌均勻。
步驟2
倒出袋裝洋白菜，切細一點，配合肉末大小，才不會太突出。先嘗一下鹹度，過鹹可以衝洗或加點糖來中和。
步驟3
打開豆腐皮，在1/3處塗抹肉末，大小比照年糕規格。肉末上面放入年糕後再放洋白菜碎。
步驟4
左右兩邊的豆腐皮往中間蓋，蓋不住年糕也沒事，接下來就由下往上覆蓋，接縫處可以用麵粉糊當粘著劑，妥妥包緊，此時豆腐皮承載量超大，移動時注意安全，才不會碰撞而散架。
步驟5
鍋中燒熱油，把面朝油鍋輕輕放入鍋中，改中小火煎。(家庭用油量小，比較適合淺油煎炸)待年糕邊緣上色，也能浮動時，用兩隻鍋鏟一起來翻面，這方式操作比較安全順手，也防翻面不順暢，油炸傷人。
雙面炸好後，撈出控去油脂也可以用廚房紙巾吸一吸。放至不那麼燙，再用鋸齒刀來切開，切幾片，你說了算。最後碼上成品盤即可。