從小每年過年的時候都會吃年糕，很多地方都有這種習俗，不過漸漸長大後，對年糕也沒什麼興趣了。以前的年糕都是用棕葉包著的，總是那一種口味，不過現在年糕的做法也多了，最受歡迎的就是炸年糕。
炸年糕確實是很吸引人，它的外層酥脆，內層香糯，確實別有一番味道，想起來就希望能馬上咬上一口，有的時候特別想吃，不過它的做法也是非常簡單的，只要幾張餛飩皮和兩根年糕就可以搞定了，做好後再抹點海鮮醬，吃一塊就忍不住。
【菜名】脆皮年糕
【配料】年糕2根 餛飩皮12片 白芝麻適量 雞蛋1個 油和海鮮醬適量
【製作過程】
1、 首先把準備好的年糕切成塊狀，大小要以餛飩皮為標準，儘量切得平整些，不過一般都是三四釐米的小方塊。
2、 餛飩皮可以直接從超市買現成的回來，自己做也是可以的。把現成的餛飩皮擀得大一些，也更薄一些。
3、 把切好的年糕塊放在餛飩皮上，然後把餛飩皮對角摺疊起來，使餛飩皮可以包住年糕，並用打散的雞蛋黏液粘住餛飩皮的交接處，另一個對角也同樣摺疊包住年糕，並用少量的蛋液粘住。
4、 此時就形成了一個小方塊的造型，然後用筷子夾住，把整個包好的年糕在雞蛋液裡面浸一下，夾起時把多餘的蛋液瀝去。
5、 把沾了雞蛋液的年糕放在盛有芝麻的碗中，使其沾滿芝麻。
6、 油鍋裡多倒些油，五成熱時把年糕放入，開成小火，炸到年糕變成金黃色後撈出，瀝乾上面的油。然後再把油鍋重新加熱，火要開得猛一些，把年糕放在裡面炸二三十秒，這樣表面就會變得酥脆。
7、 這樣好吃的炸年糕就做好了，吃的時候可根據自己的口味抹上醬料，味道非常不錯。
【烹飪貼士】
1、一般的餛飩皮都不是很大，所以在切年糕的時候不能切得太大，否則就會包不住，要是撐得太緊也容易開，所以最好要大小合適均勻些。
2、如果喜歡吃甜味的話，可以在包年糕的時候加點豆沙餡再炸，這樣做出來的炸年糕也是非常美味的。
3、第一次炸年糕時要用小火，呈金黃色時要及時撈出，這個時間大概就是一分鐘左右，這個時間上要控制好，火候也要注意。