滷菜一直都是我們生活裡不可缺少的一部分，那種滷味真的又香又入味的肉，吃著非常過癮。作為吃貨，最不能錯過的就是滷味。經常路過滷味攤，飄來的香味都能讓人流口水，可見滷味菜系在一個吃貨心中的地位。
春天就是個一個容易餓的季節，最近本來說吃點素的，刮刮油，結果兩天不吃肉就難受。作為一個肉食主義者，完全離不開肉類，剛好今天下班回來的時候去了趟超市，最近豬肉的價格不便宜，那就吃點低脂的雞肉吧。雞翅、雞腿、雞蛋，剛好三樣都買了，索性就來做個滷三雞。所謂的「三雞」，不僅僅局限在這些食材裡，比如雞爪、五花肉、豬頭肉、豆乾、海帶、土豆等等都可以滷，根據自己的喜好添加就可以了。趕緊來看看做法吧！
【自製滷三雞】
所需食材：雞腿6個、雞翅6個、雞蛋三個
滷水配料：辣椒切段、蔥、姜、花椒八角、冰糖、香葉、桂皮、幹辣椒。（如果少一樣也不會有太大影響，不能吃辣的可以不加辣椒，如果覺得配料麻煩也可以直接買滷料，不過個人感覺自己配的味道更純一些）
1、先把雞翅，雞腿洗乾淨，然後焯水5分鐘，這一步主要是去血水，然後撈出用自來水衝洗乾淨，瀝乾水備用；雞蛋冷水下鍋煮熟，剝殼備用。
2、雞翅、雞蛋以及滷水配料放入鍋中，砂鍋和燉鍋都可以，我是用的砂鍋，先加入沒過食材一半的清水。加生抽4湯勺、老抽2湯勺、陳醋2湯勺、蠔油1湯勺、冰糖1湯勺、芝麻油1茶勺、鹽半茶勺，如果加完所有調料還沒有沒雞翅和雞蛋等食材，可以繼續添加清水直到完全覆蓋。
3、大火煮開後轉中小火煮30分鐘，想要更軟一點的可以多煮一會兒，我們家都比較喜歡吃軟糯一點的，所以煮好之後會多燜一會兒，滷味也會更濃一些。
4、最後大火收汁，掌握不好放多少鹽的，最開始可以少放一點，出鍋前再試一下鹹度，千萬別一次放太多鹽了喲！這樣就完成可以出鍋啦！
怎麼樣？是不是非常簡單，不用炒、不用炸，廚房小白也不會失敗的，大家有空都可以試試喲！之前我每次做滷味菜的時候都會加一些海帶和香菇，都非常好吃，關鍵是很下飯，每次都要多吃兩碗米飯。
小鹿美食小貼士：
1、因為眾口難調，因此所有調料請根據自己口味自行增減，畢竟自己才最了解自己和家人的口味。
2、雞腿、雞翅焯水之後衝水，是為了雞皮在後期的滷的過程中不至於破皮且能保持彈性，吃起來口感更Q彈。
3、雞蛋和雞腿在滷的過程中，議中間劃兩刀或者用牙籤扎一些小孔，便於入味。
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