本文轉自百家號作者天下美食寶典推薦語：在家做火鍋，再不用擔心地溝油了
天氣越來越冷，每個人都是無精打採的樣子，但是下班之後，大街上的火鍋店兒就成了人們必去的地方。吃一頓熱騰騰的火鍋就可以忘記所有的煩惱。人們常說，如果有什麼事情解決不了，就吃一頓火鍋。如果還有解決不了的就多加點兒辣。但是不知道大家有沒有發現火鍋店的定量都是去的時候他們給放一塊兒料，然後加上一些白色的湯。熬一會兒就成了火鍋底料。有的火鍋底料特別的好吃，但是有的火鍋店的特色火鍋底料是寡淡，沒有味道的。小編教你一招，自製美味火鍋底料，方法簡單一學就會，愛吃火鍋的快收藏。保證你這一次就會學會五種火鍋底料的做法，在家裡也能吃出火鍋店的味道。
第一種就是大家最喜歡的鴛鴦鍋底。這種鍋底特別的好做，首先咱們要準備一個大骨頭，一些蔥段兒，薑片兒，還有蒜，花椒和辣椒，香辣醬，蒜蓉醬。準備好之後把大骨頭洗乾淨，放到鍋中，熬上50分鐘到一個小時左右。熬成白色的湯之後在另一個鍋裡面加入一點油。再把蔥段，薑片兒，蒜，花椒放進鍋裡面，一起炒到香味散出來。香味散出來之後再把剛剛熬好的大骨頭湯到一半兒，倒入炒鍋裡面。熬上五六分鐘之後倒到咱們提前準備好的鴛鴦鍋中，一半是清湯，一半就是辣湯。鴛鴦鍋底是不是很簡單呀？
第二種是奶香鍋底。這個鍋底也同樣是用到大骨頭的。如果喜歡味道濃一點的話，可以再放入一個雞架。咱們同樣是準備大蔥，紅棗，枸杞，牛奶，蔥段，薑片和鹽等。準備好之後，在鍋裡面倒入一些清水，把大骨頭和雞架和蔥段還有薑片兒放進鍋裡。鍋燒開之後會有一些白色的浮沫在鍋面上，這個時候就把這些白色的浮沫撇去。然後把骨頭和雞架拿出再放到另一個鍋裡面加入清水，用大火燒上半個小時到一個小時。等到湯變得濃稠發白的時候就好了。煮好之後在鍋裡面倒入適量的牛奶，再把紅棗和枸杞放進去。奶香湯鍋底就做好了。
第三種是港式清湯鍋底。這個鍋底其實和奶香清湯鍋底是一樣的。準備大骨頭和雞架，把這兩個用開水焯完，把漂在水面上的浮沫撇去。在大鍋裡面熬上40分鐘到一個小時左右，也是等到湯發白濃稠之後就好了。之後再把紅棗，薑片，蒜，鹽，雞精放到鍋裡在煮上30分鐘。港式清湯鍋底就是這樣做成的。
第四個鍋底也是小編比較喜歡的，是菌湯鍋底。菌湯鍋底，因為裡面有香菇，金針菇等等各類的菌類。所以味道會特別的香，特別的好吃。做完這個湯之後，以後在家每次吃火鍋就可以只要菌湯鍋底了。首先咱們要準備最主要的材料，香菇準備五個，金針菇準備一把，蘑菇準備兩個，大蔥三四段兒，薑片兒兩三片就可以。然後在鍋裡面把蔥和姜蒜放到鍋裡面兒用來鋪底。再加入一些雞湯，再把蘑菇，香菇，金針菇放進去。水開之後煮15分鐘。這樣菌湯鍋底就做成了，這湯鍋底是越煮的時間長，味道越好。小編是告訴大家一些常見的菌類，如果你家裡還有其他的也可以一起都加進去。
學會的話就趕緊回去做吧，再也不用傻乎乎的去飯店，火鍋店吃火鍋啦，在家裡也能吃出飯店，火鍋店的味道。
原文標題：自製美味火鍋底料，方法簡單一學就會，愛吃火鍋的快收藏發布日期：2018-11-04 16:15:53原文作者：天下美食寶典