絲瓜是一種常見的蔬菜，在中國各個地區都有分布和栽培，絲瓜內含有豐富的營養物質，比如皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等，每一個元素都有他特殊的作用。絲瓜不能生吃，可以用作中藥的輔助材料，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。
絲瓜的功效：
1.鎮靜、鎮痛、抗炎：絲瓜絡含木聚糖、甘露聚糖、半乳聚糖等，可以有效的鎮痛，消炎。
2.美容：絲瓜也是美容的上品，將絲瓜洗淨擦乾切碎，用乾淨的紗布包好擠出汁液，然後加入等量的醫用酒精和優質蜂蜜，混合調勻，均勻地塗抹在面部、手臂上，20分鐘後用清水洗去。每天早晚塗搽一次，連續一個月左右，可以改善皮膚皺紋，使皮膚光潤而富於彈性。
3.抗病毒：絲瓜中含有一種物質叫LO43，實驗表明，絲瓜中此物質具有抗病毒的作用。
4.抗過敏：絲瓜組織培養細胞中的瀉根醇酸具有與甘草次酸幾乎相同的抗過敏作用。
絲瓜內有很多對人體有益的營養物質，也是我們生活中比較常見的蔬菜，但是當絲瓜的味道是苦的時候，我們就注意分辨看是否能吃了。食用不當的話，輕則導致身體不適，重則可能有中毒的症狀，因為苦絲瓜當中含有高溫也很難溶解的生物毒素。
苦絲瓜中含有鹼糖甙生物鹼，這是一種有生物毒性的元素，食用後會在半小時或者數小時之後出現中毒症狀，輕則出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，重則會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、大便帶膿血甚至可能威脅生命。因此生活中我們還是要注意，不要吃苦味的絲瓜。
可能有的人吃了苦瓜覺得沒有什麼問題，那是因為每個人體質對生物鹼的耐受度不同，耐受度低的人，吃了苦瓜會有不良反應，而耐受度高的人自然是會輕一些甚至是沒有。而且也不是所有的苦味絲瓜都含有這種生物毒素，也有一些是帶有這些基因才導致的。不過我們仍然要注意，防患於未然，我們也沒有專業的方法可以判別自己買的苦味絲瓜到底是有毒沒毒，所以如果買到了苦味的絲瓜，我們還是扔掉不要食用，以免發生意外。
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