山東臨海，一年四季不缺海鮮。我們臨沂離海邊車程兩個小時，海鮮市場上一大早就有從海邊運回來的新鮮活海鮮，我和小女生都喜歡吃蝦，一周都會買上三次次，可以白灼，也可以爆炒，紅燒，甚至煮一碗鮮蝦麵，都很美味。夏日的大排檔裡很多烤蝦串，每次路過都會買上10串，邊吃邊逛，這些吃法雖然很鮮美，但是無一例外的是都把蝦殼和蝦肉丟棄了，整體一起吃的話，很容易補鈣。最近幾天夜裡，小腿肚老是抽筋，孩子爸爸說缺鈣了，不喜歡吃鈣片，就做點補鈣的小零食烤蝦幹吃吃，用來補充鈣質吧。
烤蝦幹是一道簡單快手的小零食，選用新鮮的活蝦烤成蝦幹，連殼帶肉一起食用，外面的蝦殼鮮香酥脆，蝦肉Q彈緊緻，給小朋友當零食也不錯，大人也可以食用，追劇的時候抱上一罐，一會就吃光了，比吃鈣片好吃多了。平時我們吃蝦的時候，習慣把蝦殼都扔丟了，其實蝦殼和蝦頭還有很多的鈣質，蝦頭裡面還有大量蛋白質，蝦殼還有鈣質和蝦青素等對人體有益的營養成分，做成蝦幹的蝦殼和蝦頭酥脆美味，比蝦肉還香，大人和孩子都愛吃。
【烤蝦幹】：
【食材】：新鮮對蝦600克，鹽2勺，生薑1塊，料酒1大勺
【製作流程】：
1、一早菜市場買的新鮮的活蝦，活蹦亂跳的27一斤，買了30塊錢的。
2、回家以後清洗乾淨，然後用剪刀把蝦頭上帶刺的地方剪掉，蝦線也去掉。
3、用牙籤挑出蝦背裡的蝦腸，清洗乾淨，瀝乾水分。
4、準備下要用的食材，生薑、鹽、料酒、洗乾淨的對蝦。
5、把生薑塊，切成厚點的薑片，備用。
6、鍋裡水燒開，然後放入對蝦、生薑片、料酒、鹽，水量沒過蝦，大火煮開。
7、煮開以後把蝦放在煮蝦的水裡，浸泡30分鐘入味。
8、30分鐘後把蝦撈出瀝水後，放入烤網冷卻架上，懸空控出水分。
9、ACA空氣炸烤箱設置熱風循環功能，上下管180度，放入烤箱中層烘烤30分鐘，烘烤最後看到蝦殼發白，對蝦因高溫脫水，使蝦肉和蝦殼分離就可以了。
10、取出烤好的蝦幹，放在冷卻架放涼就可以了。
11、香酥美味，吃不完的裝罐密封保存。
雨媽叨叨：
1、烤制蝦幹一定要選用新鮮的活蝦，不建議用冰箱冷凍的對蝦，口感不好。
2、蝦煮好以後，浸泡時間越久越入味，有時間的可以多泡一會。
3、普通烤箱烤制的時候，選擇上下管發熱即可，時間和溫度差不多。
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