以前不知道新鍋還有開鍋這一說，當時第一次做飯買了個鍋，炒菜時，糊的不像樣子，肉都炒的黑乎乎了裡面還是生的，打個雞蛋鍋全黏住了！鏟子硬扣都扣不下來，從此之後，再不做飯了！後來市場上面就開始流行一些不粘鍋，但是網上有傳言不粘鍋的表面有一層致癌的膜，搞得也不敢用不粘鍋，結婚之前就再也沒做過飯了天天吃外賣。
如今結婚了，老婆也不會做飯，總不能結婚了還吃外賣吧，就想到「重操舊業」買一口新鍋準備還是在家學做飯吃。買鍋的時候老師傅推薦了我一款很一般的鐵鍋，我說這鍋肯定粘鍋，沒想老師傅說是我不會「開鍋」，我一聽愣住了，後來老師傅和我解釋了，新鍋只有開鍋以後才不粘鍋，還把方法交給了我，真是後悔知道晚了！那麼下面我就實操給大家演示一下老師傅說的的開鍋方法吧。
第一步就是要把買來的新鍋洗乾淨，裡裡外外都要洗的乾乾淨淨哦！多擦洗幾道，把灰塵和保護膜什麼的都清洗乾淨就好了。
第二步就是要用火去烤鍋了，煤氣罩打開中小火，這個時候會發現鐵鍋的溫度在慢慢的升高，溫度越來越高。
我基本上都是照老師傅說的做的，因為開鍋的話也要考慮到火候，像我這種新手的話稍有不慎很容易把鐵鍋靠壞，用力過猛就不好了。所以老師傅建議我用中小火，這樣就不會擔心把鍋烤壞了，烤成了圖中的黑藍色就算是烤透了，這個時候我們要換一個方向烤。
慢慢的旋轉到另一個區域，要保證每一個地方都烤的比較均勻，切記不能到處亂烤啊！
拷完以後就是這個樣子了，很均勻哦！給自己點個讚，第一次呢。如果你買的新鍋上面有一層防鏽塗層，那麼請把防鏽塗層去除以後再開始清洗、然後烤鍋哦！
第三步就是吃油了！考完過以後要讓鍋自然的冷卻，一般五分鐘就可以啦！然後用一塊常溫的豬油鋼筋鍋裡面，同樣也是開小火，然後用一個夾子夾住豬油渣，對整個鍋進行摩擦，要保證每一個地方都被摩擦到哦！哈哈吃了油的鍋比之前漂亮不少！黑亮黑亮的呢！
第四步的話就是把鍋裡多餘的油倒掉了，然後這個時候不用擦鍋，等第二天的時候用熱水衝洗鍋，然後再用小火烘乾就可以啦！
接下來炒個雞蛋！我都不敢相信！我居然會炒雞蛋！
加點剩飯加點蔥，一鍋蛋炒飯炒好了，居然一點也不粘鍋！太神奇了！感謝老師傅，真心後悔知道晚了，原來我是一個被鍋耽誤的大廚啊！
那麼大家現在知道「開鍋」的方法了嗎？老師傅還告訴煮麵要用煮鍋，炒菜要用炒鍋哦！這樣就可以保證鐵鍋一直都好用啦！喜歡的朋友留個言點個讚吧！謝謝！