受疫情的影響，很多餐飲店都撐不住了！
但有的餐飲店卻是活得有聲有色的，說到底還是產品的問題和經營的策略問題。比如，在這個特殊時期，不僅要求出品過硬，還要去升級，不管是服務還是口味，都是值得思考的問題。有的商家更是根據人流裁減人員，以保存存活實力。
但今天，我們分享的這家美樂河兔莊，貌似沒做什麼，還開啟了一家分店，還是那鍋幹煸兔肉。現在經營得有聲有色，天冷了還是那麼火。
這是個很傳統，很接地氣的大排檔環境，就是一個空曠地簡單圍起來的餐廳。據說這是海口最初餐飲的狀態。以前很多火爆的大排檔，大都是這麼環境。但隨著雙創和城市化改革，很多這種街邊大排檔以都消失。不過這樣的場地，確實給他們省去一筆不少的店租。
他家的客戶群體結構，還算是比較合理的，老人，年輕人，年輕人。還有開著跑車來的。人均消費七八十元。這也跟他家的產品有關係，他家定位就特色農家大排檔。也吸引不少吃貨去打卡。
冬天，雖然海南不算冷，但晚上在室外用餐，還是感覺有點冷。天冷，還是抵擋不住吃貨們那顆炙熱的心。據了解，周末去就爆滿，還需要等位。爆滿，估計就沒什麼車位了，門前一排排是電動車，一排是小車的，後院還有一塊小空地，小車位也就能停40輛。
我們周日去的，還好晚上沒爆滿，不過車位基本上都已經滿了。來看看，他家到底是什麼特色美食？吸引這麼多人來吃飯！並且這家新開還不到一年。
幹煸兔肉
炭爐一上，感覺那股幹煸味道就要來了！冬天，這種炭爐吃飯，也暖烘烘的！
很有海南味的幹煸鍋，砂鍋，幹煸，芝麻香味，兩斤看起來份量挺足的（48一斤），肉多料少。吸引人幹煸鍋的那湯汁，店家特調，味道濃香。
這兔肉，應該是焯水，下油鍋煮過。上來炭爐一烤，吱吱冒煙，香氣就出來，即可吃。
幹煸過的兔肉，入味，肉質緊緻，味道醇香美味，是很好的下酒菜。尤其是帶皮的兔肉，緊緻Q彈，口感好吃，滿滿的膠原蛋白。
兔肉上，上面裹滿芝麻，入口肉香與芝麻的香氣碰撞，味道真的美妙極了！
吃這兔肉，記得配合海南的傳統醬料，他的醬料不收取費用，品類不是很多，但足夠調出美味。兔肉一沾醬，口感豐富美味。
像這麼一塊帶皮的兔肉，醬料一沾，吃起來肥而不膩，滿口濃香！
炸豬排
炸豬排（68RMB），他家特色。炸得金黃，色香味俱全，肉炸得不粉，外焦裡嫩的，入口脆嫩可口。
一撕肉就脫骨，吃起來不鹹不油膩，剛剛好，吃起來還有一股淡淡的蒜香味，那味道，讓人吃得嘴上癮的。
油焗螃蟹
油焗螃蟹（98RMB），很螃蟹很肥美，店家介紹說是來自南渡江的河蟹。一開蓋，滿滿的膏肓。由於是油焗過的做法，所以吃的時候，有手套最好了，要不手會有點油。不過大排檔就是這樣，你要不介意，吃完再洗手，這樣是一種味道的享受。
焗得殼都很脆，肉很入味。蟹蓋一開，一股香氣四溢。慢慢的用手撕開，慢慢吸入湯汁，螃蟹固有的鮮味才徹底的融合、釋放，在舌尖上飛舞。最後一口嚼下，滿嘴香汁瀰漫口腔裡，真的很爽口。
油燜蝦
油燜大蝦（98RMB），這是一種羅氏蝦，蝦的個頭大，殼很薄肉肥美。這個也吃得讓人上嘴癮，肉質鮮嫩，入口細膩彈牙。
酸菜炒豬血
酸菜炒豬血，很海南的一道家常菜。吃稀飯很爽口，酸酸的。豬血一點腥味都沒有，應該是焯水過了。融入了酸菜的酸味，軟軟的好吃。個人覺得，如果加點泡椒末下鍋炒，味道就更好吃！
美食坐標
地址：海口瓊山區濱江路馬坡公寓公交車站後面