前幾天筍筍看了個關於兔肉的美食視頻，結果APP們就不停地給我推送兔兔的各種吃法。。。
哎，兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔兔？
兔兔那麼可愛，當然是要好好思考怎麼吃它啦～
於是，筍筍去某寶買了一隻可愛的兔兔，嘻嘻～
前方高能預警，愛兔人士別噴我哦～
兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，具有很高的消化率（可達85%），食後極易被消化吸收，故對它有「葷中之素」的說法。
常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為「美容肉」；而常吃兔肉，可保護血管壁，阻止血栓形成，是心血管疾病、糖尿病患者的理想肉食，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為「保健肉」；兔肉味道鮮美又有營養，和各味食材均可搭配，故又有「百味肉」的美稱。
兔肉雖然好吃，但其實腥味還是很大的，兔兔你一個吃草的動物哪來這麼大腥味呢？
雖然可以在烹飪過程中加入其它佐料掩蓋腥味，但是第一步的處理還是很重要噠~
所以還是先來處理一下兔肉的腥味吧！
兔肉去腥
把去掉毛的兔肉清洗乾淨，剁成小塊，放在一個大盆裡。
加適量食鹽和清水。
然後用手抓一抓，這一步可以有效的清洗乾淨兔肉表面的血水。
可以看到，水已經變得很紅，都是血色。
將髒水倒掉，再將兔肉放在淡鹽水裡浸泡2個小時，中途可換水一次。這一步可以有效去除骨頭中的血水和腥味。
鍋中加冷水，兔肉下鍋，放入一些薑片，倒入少量的料酒。
大火燒開，等到煮出來血沫即可撈出，再用清水將血沫洗淨。
這一步做完，兔肉基本上就沒什麼腥味啦。
現在可以開始想想怎麼把這可愛的兔兔吃掉吧哈哈哈~
食材
兔肉、青椒、胡蘿蔔、蔥姜蒜、花椒
料酒、醬油、啤酒、鹽、糖、清水
步驟
鍋中加油，蔥姜蒜和花椒爆香。
兔肉放下去煸炒至變色。
放入醬油和白糖。
炒至兔肉上色。
加適量的啤酒，記得啤酒一定要完全蓋過兔肉。
剛加下去的啤酒有氣泡，不用管它，煮一會就沒了。
開大火煮。
煮的過程中就能聞到兔兔的香味啦~
鍋中在煮的時候處理下胡蘿蔔和青椒，切薄片即可。
中間翻炒幾次，讓鍋中的兔肉上色。
待鍋中啤酒煮至一半，兔肉差不多入味。
根據喜好加適量的鹽調味。
加入青椒和胡蘿蔔。
翻炒均勻，轉小火燜。
炒至入味，即可出鍋。
想要幹一些的，可以將湯汁完全收幹，不過留些湯澆飯很香哦！
出鍋啦！
兔肉很瘦，沒什麼多餘的脂肪，有條件的不妨用兔肉代替平時吃的豬肉牛肉，一點都不膩也不用擔心發胖哦。
來吧，開動啦！
小貼士
1、兔肉煮完會縮水，可以切的大塊些。
2、想要完全去掉兔肉的土腥味，還要講究食材的搭配，所以在烹飪兔肉時，最好添加一些香辛料，比如大蒜、花椒、茴香、桂皮等，這些香料都可以抑制住兔肉的腥味，還能增加兔肉的香味，使口感更加豐富。
3、幹辣椒、花椒等香料在下鍋爆香前可以先泡水再瀝乾，這樣可以防止炒糊。
4、煮兔肉的時候，油量需要比平時炒菜多一些，兔肉很會吸收油脂。
5、兔肉缺乏脂肪，所以比較難入味，可以在下鍋炒之前加適量調料醃製後再烹飪。
圖文：呵呵筍
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